Le crocchette di patate sono facili da preparare e hanno un bell'aspetto sulla tavola delle feste e come piatto nei giorni feriali. Questo nome francese nasconde un nome molto leggero "palline". L'ingrediente principale di questo piatto sono le patate. Le crocchette di patate possono essere realizzate in diverse dimensioni e con diversi ingredienti.
È necessario
- - patate 250 g;
- - uovo 1 pz.;
- - grasso per grasso profondo 20 g;
- - burro 45 g;
- - pangrattato 20 g;
- - brodo di carne 250 ml;
- - margarina 25 g;
- - farina di frumento 15 g;
- - carote 20 g;
- - cipolle 20 g;
- - radice di prezzemolo 15 g;
- - passata di pomodoro 250 g;
- - zucchero 5 gr.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate in acqua salata, asciugarle, passarle ben calde al setaccio, condirle con uovo e burro. Formare delle crocchette a forma di palline, cilindri, impanate nella farina, inumidite nelle uova e nuovamente impanate nel pangrattato bianco. Quindi friggere. Al momento di servire, versare sopra il burro, servire la salsa a parte. Può essere decorato con anelli di cipolla.
Passo 2
Per preparare la salsa, prendete le carote, il prezzemolo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio, poi aggiungete la passata di pomodoro e fate rosolare per altri 15 minuti.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina setacciata, mescolando, friggere (il colore della farina non deve cambiare), quindi unire il brodo risultante e le verdure rosolate, far bollire per 25-30 minuti. Aggiungere le spezie, filtrare e condire con olio.
