Per preparare le braciole di maiale, è necessario utilizzare carne di prima qualità: prosciutto, lonza, scapola, petto. Il piatto può essere servito con salsa agrodolce, erbe fresche. Per un contorno, sono adatti patate, riso, grano saraceno, pasta, verdure.
Per cucinare le costolette di maiale in pastella, avrai bisogno di: 500 g di carne, 2 uova, 3 cucchiai. farina, sale, pepe, olio. Per le costolette, la carne deve essere tagliata abbastanza sottile attraverso le fibre, i pezzi non devono essere più spessi di 1,5 cm. Batti bene i pezzi su entrambi i lati con il lato smussato di un martello culinario (senza chiodi di garofano), in questo caso, la struttura della carne non verrà disturbata e durante la frittura non perderà succo. Salare e pepare i pezzi di carne. Sbattere le uova, aggiungere un po' di sale. Infarinate la carne, passatela in un uovo sbattuto e infarinatela ancora. Metti le costolette in una padella riscaldata con olio vegetale. Rosolare la carne a fuoco medio per 5 minuti per lato. Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Metti le costolette già pronte su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servire il maiale su un piatto da portata o in ciotole. Guarnire con prezzemolo, lattuga e verdure fresche tritate.
Puoi friggere le costolette per 2-3 minuti per lato, quindi metterle in forno preriscaldato per 10 minuti. Quindi cospargeteli con formaggio grattugiato.
Cuocere le costolette di maiale in una salsa di vino e panna. Prodotti: 500 g di carne di suino, 50 g di burro, sale, pepe. Per la salsa alla panna: 1 pera, 1 cipolla, 1 tazza di panna, 50 g di vino bianco secco, timo. Tagliare il maiale a fette attraverso il grano. Battere con un martello, sale e pepe. Friggere da entrambi i lati in una padella con olio caldo. Metti le costolette su un piatto. Prepara una salsa cremosa. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare la pera dai semi, macinare in un tritacarne o in un frullatore. Friggere le cipolle nella padella dove è stata fritta la carne. Aggiungere il timo, la panna, il vino, la pera e far sobbollire per 10 minuti. Versare la salsa sulle costolette e servire.
Se usi una miscela di olio vegetale e burro per friggere le costolette, la carne cotta sarà più tenera.
Prepara le costolette di prosciutto. Prodotti: 500 g di carne di maiale, 200 g di prosciutto, 100 g di formaggio, cipolle verdi, maionese, olio vegetale, sale, pepe. Tagliare la carne in porzioni, battere con un martello, pepare. Non è necessario salare. Friggere le costolette in una padella fino a doratura, trasferirle su una teglia, spennellarle con la maionese. Tagliare il prosciutto a cubetti, mescolare con cipolle verdi tritate finemente. Versare il composto sulle costolette e cospargere con formaggio grattugiato. Metti la teglia in forno per 10 minuti. Quindi servire.
Prepara un piatto originale: braciole di maiale in gelatina. Avrai bisogno di: 700 g di carne di maiale, 50 g di olive, 100 g di cetriolini, 20 g di burro, 500 ml di succo di frutta (ananas, arancia è adatto), sale, pepe, 20 g di gelatina. Tagliare il maiale in porzioni e sbattere. Salare e pepare la carne e farla rosolare su 2 lati in una padella. Prepara la gelatina. Versate un po' d'acqua sulla gelatina e fatela gonfiare per mezz'ora. Quindi scaldare il succo, versarvi la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie. Disporre le braciole su piatti separati o su un piatto da portata, guarnire con cetriolini tritati, olive e versare sopra la gelatina. Mettere il piatto in frigorifero per congelare la gelatina.
