Le costolette di maiale al forno sono uno dei modi più semplici per cucinare la carne. La carbonade viene cotta con cipolle, patate, timo e alloro e per una tavola festiva puoi preparare un piatto con funghi prataioli con salsa di senape.
È necessario
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- Per la salsa alla senape carbonade:
- 500 g di carbonato;
- 100 g di funghi prataioli sott'aceto;
- verdi;
- pomodori.
- Per la salsa di senape:
- 4 cucchiai di semi di senape bianca
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato nero e rosso;
- 5-6 cucchiai di panna;
- sale.
- Per la carbonade di maiale
- al forno:
- 1,5 kg di carbonato;
- aglio;
- paprica secca;
- salsa di pomodoro;
- sale;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Carbonade di salsa di senape Unire senape e semi di coriandolo con pepe nero e rosso. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e la panna. Aggiustare di sale a piacere e mescolare accuratamente.
Passo 2
Lavate bene le costolette e asciugatele con un tovagliolo o un asciugamano, praticate un taglio profondo al centro. Spennellare l'interno con la salsa preparata e metterci i funghi sott'aceto. Fissate i bordi del taglio con spiedini di legno o stuzzicadenti. Distribuire la salsa di senape rimanente su tutta la carne.
Passaggio 3
Lubrificare la pellicola con olio vegetale, avvolgere la braciola e lasciarla marinare per due o tre ore. Preriscaldare il forno a 190 gradi, mettere la carne avvolta in un foglio su una teglia e mettere in forno per un'ora e mezza o due ore per cuocere. Rimuovere la pellicola venti minuti prima della cottura.
Passaggio 4
Raffreddare la braciola, mettere sopra l'oppressione e mettere in frigorifero per quattro ore. Quindi tagliare a fettine sottili e servire con la salsa. Per la salsa, scaldare la panna, aggiungere le spezie e frullare.
Passaggio 5
Carbonato al forno Lavare la carbonata e metterla a bagno in acqua salata per due ore.
Passaggio 6
Sbucciare e schiacciare alcuni spicchi d'aglio, mescolarli con la paprika secca. Aggiungere la salsa di pomodoro. Versare un po' di olio vegetale, sale se necessario e mescolare bene. La miscela dovrebbe essere la consistenza della panna acida.
Passaggio 7
Tagliare a fettine sottili qualche spicchio d'aglio. Togliere il carbonato dall'acqua, asciugare con un tovagliolo o un asciugamano, fare dei tagli poco profondi, cospargere di aglio e spennellare bene con la salsa preparata.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia con olio vegetale, trasferirvi sopra la braciola e cuocere in forno per quarantacinque minuti.
Passaggio 9
Spegnete il forno e, senza aprire lo sportello, lasciate la carne al suo interno finché il forno non si sarà completamente raffreddato. È meglio cucinare la braciola con questa ricetta durante la notte.
