Dalla carne selvatica, che è l'alce, puoi cucinare molti piatti fantastici. Forse a qualcuno sembrerà troppo duro, o ha un aroma speciale, ma quando la carne ben cotta viene servita in tavola, non ci sarà chi rifiuterà un piatto del genere.
È necessario
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- 1° modo:
- carne di alce;
- alcuni pezzi di carbonato;
- qualche pezzo di pancetta;
- 2 bicchieri di kefir;
- 200 g di mirtilli rossi;
- un paio di spicchi d'aglio;
- salsa di soia;
- Pepe macinato;
- spezie (pomodoro secco
- timo
- basilico
- rosmarino).
- 2° modo:
- polpa di alce (il suo dorso);
- salsa di mele o vino (2-3 cucchiai);
- 100 gr di strutto;
- aceto;
- due cucchiai di olio vegetale;
- sale
- Pepe;
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Prima ricetta:
Immergere la carne in anticipo in kefir o acqua, cambiando il liquido due volte al giorno. Il tempo di ammollo dipende dalle dimensioni della carne di alce e dall'età della carne. Quindi, tagliare la carne in più pezzi attraverso le fibre, immergerla nel kefir per 12 ore e prima della cottura (2-3 ore) rimuoverla dal kefir e asciugarla.
Passo 2
Preparare la marinata: macinare i mirtilli rossi in un frullatore, metterne da parte una metà e aggiungere all'altra la salsa di soia, spremere l'aglio attraverso una pressa, pepe e aggiungere le spezie (macinare timo e rosmarino). Poiché la carne di selvaggina dovrebbe essere molto piccante, non aver paura di esagerare con le spezie.
Passaggio 3
Marinare la carne nella salsa di mirtilli rossi ottenuta. Metti la carta da forno (3-4 strati) nel contenitore in cui cucinerai la carne di alce. Quindi, adagiare la carne, su ogni pezzo di essa, mettere sopra un pezzo di pancetta e versare sopra il resto della salsa di mirtilli rossi, in cui la carne è stata precedentemente marinata.
Se stai cucinando un pezzo intero grande, fai diversi tagli e inseriscici dei pezzi di pancetta per rendere succosa la carne.
Passaggio 4
Aggiungere due cucchiai d'acqua in una teglia. Imballare bene gli alci in un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 1-1,5 ore. Aggiungete lo zucchero ai mirtilli rossi differiti (dovrebbe essere sotto forma di purè di patate), questa sarà la salsa per la carne.
Passaggio 5
Seconda ricetta:
Sciacquare bene la carne, asciugarla tamponando con tovaglioli o carta assorbente. Staccare i film (se la carne è fresca, lo saranno sicuramente). Quindi strofinare con pepe e sale, versare l'aceto sulla carne e aggiungere due cucchiai di olio vegetale per viscosità.
Lasciare marinare la carne per un giorno.
Passaggio 6
Mettere l'alce in una teglia e coprire con la marinata. Mettere sopra la carne la pancetta affettata sottilmente e mettere il resto in uno stampo. Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere lì la carne, coperta con un coperchio. Infornare per 40-50 minuti.
Passaggio 7
Trascorso il tempo principale, togliere il coperchio e cuocere senza per altri 40 minuti. Quando l'alce sarà cotto, mettere in frigo e servire a fette sottili.
