Il cavolo salato è un piatto tradizionale russo. Lo possiamo osservare sia sulla tavola delle feste che nella vita di tutti i giorni, e nella maggior parte dei casi è realizzato secondo l'antica e nota ricetta. Tuttavia, ci sono eccezioni alle regole e un piatto familiare da tempo può essere diversificato con nuovi sapori e aspetto inaspettato.
È necessario
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- 2 kg di cavolo cappuccio
- 2 carote
- 2 barbabietole
- 4-5 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- 0,5 tazze di aceto di mele
- 100 ml di salsa di soia
- pepe nero macinato a piacere
- piselli a piacere
- olio vegetale 0,25 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie superiori, lavatelo e tagliatelo a quadrati di circa 2,5 centimetri di lato.
Passo 2
Lavate le carote e le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a listarelle sottili. Metti le verdure in un contenitore separato. Sbucciare e tritare l'aglio.
Passaggio 3
Trasferire tutte le verdure in un contenitore profondo, alternando cavoli con aglio, carote, barbabietole.
Passaggio 4
Preparazione della salamoia.
Versa 1,5 litri di acqua fredda in una pentola smaltata. Durante il riscaldamento del liquido, sciogliere il sale e lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione, ma non bollire. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e versare la salsa di soia nell'acqua. Raffreddare la salamoia risultante.
Passaggio 5
Versare la salamoia fredda sul cavolo con le verdure, lasciare per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella, condirlo con nero e pimento, quindi raffreddare.
Passaggio 7
Versare il cavolo con olio vegetale e pepe freddo e lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Dopo un giorno, mettete il cavolo nei vasetti, chiudete bene i coperchi e mettete al freddo.
