Il panino francese, o come viene anche chiamato - il panino cittadino, è un piccolo pane oblungo con un taglio longitudinale a forma di capesante. Questi prodotti da forno freschi e croccanti sono i primi a scomparire dagli scaffali dei negozi. Ma un panino francese può anche essere cotto a casa in un forno convenzionale.
È necessario
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- Per l'impasto:
- - 250 g di farina di frumento;
- - 125 g di acqua;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1 g (1/4 cucchiaino) di lievito ad azione rapida.
- Per il test:
- - 200 g di farina di frumento;
- - 100 g di acqua;
- - 10 g di burro;
- - 2 - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 1 cucchiaino di olio vegetale per ungere lo stampo.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Fare una piccola depressione nello scivolo della farina e aggiungere lo zucchero e il lievito, coprire con acqua tiepida. Mescolare l'impasto dal centro, aggiungendo gradualmente la farina dai bordi. Chiudete la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate maturare l'impasto a temperatura ambiente per 2-6 ore.
Passo 2
Preparare l'impasto. Unire la farina setacciata con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro fuso e versare l'impasto. Impastare bene l'impasto con le mani o con un gancio utilizzando una planetaria per almeno 10 minuti. L'impasto deve risultare liscio e molto elastico. Si attacca un po' alle tue mani. Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale e coprire con pellicola. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa due ore.
Passaggio 3
Cospargete di farina su un tagliere. Metti l'impasto finito su di esso e arriccialo. Dividere l'impasto in tre parti uguali. Formate delle palline, coprite con pellicola e lasciate riposare per 5 minuti.
Passaggio 4
Stendere i pezzi di pasta con un mattarello o schiacciarli con le mani in una torta piatta dello spessore di 1 - 2 cm, piegare un bordo dello strato al centro e premere con il palmo della mano. Fai lo stesso con l'altro bordo. Ora piega a metà la torta risultante. Pizzicare la cucitura e appiattire un po' il panino per dargli la forma corretta.
Passaggio 5
Foderare una teglia con carta da forno e posizionare i panini, con la cucitura rivolta verso il basso, abbastanza distanti. Copriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per 40-50 minuti. Ora fai un taglio che dia al panino francese il suo aspetto caratteristico. Passa il coltello sulla torta parallelamente al tavolo. Durante la cottura, la pagnotta si aprirà e apparirà una capasanta.
Passaggio 6
Metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 220°C. Cuocere i panini per circa mezz'ora fino a doratura. Raffreddare i panini francesi finiti su una gratella.
