Affinché il merluzzo si cuocia in forno nel modo più uniforme possibile, si consiglia di impostare la forma nella credenza più in alto. Tale pesce viene cotto a una temperatura non troppo elevata di 170-200 ° C. Secondo le regole, inoltre, è sconsigliato mantenere il merluzzo in forno troppo a lungo. Altrimenti, il pesce finito sarà asciutto.
Le scaglie di merluzzo sono molto piccole ed estremamente scomode da pulire. Pertanto, per la cottura al forno, è meglio prendere filetti di questo pesce. In questo caso i pezzi di baccalà vanno sempre adagiati nello stampo, con la pelle rivolta verso il basso.
Naturalmente, se lo desideri, puoi cucinare in questo modo un semplice pesce intero di questa varietà, così come le bistecche. Per la cottura nel suo insieme, il più delle volte prendono un merluzzo non troppo grande che pesa meno di 1 kg.
La ricetta del baccalà più facile al forno
Non è consuetudine interrompere il gusto delicato del merluzzo con eventuali spezie molto piccanti. Si ritiene che le salse e le marinate cucinate con il rafano siano abbinamenti perfetti con questo pesce. Tali ripieni non hanno un gusto molto brillante e, allo stesso tempo, possono aggiungere spezie al crackle.
Ingredienti:
- filetto di merluzzo - 4 pezzi, 100 g ciascuno;
- yogurt cremoso o panna acida - 3 cucchiai / l;
- rafano da un barattolo - 1 cucchiaio / l;
- aneto in polvere o fresco a piacere;
- pangrattato, olio vegetale.
- senape - 1 cucchiaio / l;
- sale.
Tecnologia di cottura
Stendere una teglia con una piccola quantità di olio vegetale. Impostare il forno per preriscaldare a 180 ° C. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzi grandi.
Unire la senape, lo yogurt, il rafano, il sale e l'aneto in una ciotola separata. Portare la salsa a una consistenza omogenea e cospargere generosamente su ogni pezzo di pesce. Adagiate il baccalà su una teglia e cospargetelo di pangrattato.
Mettere la teglia in forno e cuocere le fette per 20 minuti. Servire il merluzzo cucinato in questo modo va servito con verdure in umido.
Procedimento per cuocere il merluzzo con le patate
Il merluzzo così preparato è considerato un piatto completo. Cioè, non è necessario preparare separatamente un contorno per questo.
Ingredienti:
- filetto di merluzzo - 1 kg;
- carote e cipolle - 2 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- un po' di olio di girasole ed erbe aromatiche;
- maionese - 200 ml;
- sale, pepe, spezie di pesce.
Ricetta
Risciacquare il pesce, tagliarlo in porzioni, salare e condire con le spezie. Sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente e fatele rosolare in una padella a fuoco vivo finché sono tenere.
Togliete la buccia alle patate e tagliatele a fettine sottili. Condite le patate con il sale e stendetele sul fondo della teglia unta d'olio. Adagiare sopra i pezzi di pesce, quindi friggere le cipolle e le carote. Condire tutti gli ingredienti con la maionese.
Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere la teglia per 30 minuti. Mentre il pesce e le patate stanno stufando, sciacquare e tritare l'aneto. Rimuovere il piatto finito dal forno e cospargere di erbe.
Carcassa di merluzzo con carote e cipolle
Nella preparazione secondo questa ricetta, il merluzzo viene pre-sventrato senza tagliare l'addome. Per fare ciò, le branchie vengono ripiegate sul pesce e sotto di esse viene praticata un'incisione lungo la parte inferiore della carcassa verso la coda. Successivamente, tirano semplicemente fuori l'interno attraverso il foro formato.
Ingredienti:
- carcassa di merluzzo - 1 kg;
- mostarde - a piacere;
- carote e cipolle - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- prezzemolo - 3-4 rami;
- succo di limone - 2 cucchiai / l;
- sale, spezie.
Cucinare passo dopo passo
Rimuovere le squame dalla carcassa del merluzzo e sventrare il pesce sopra la testa. Risciacquare bene il pesce, asciugarlo con tovaglioli all'esterno e all'interno. Unire sale e pepe in un piccolo contenitore e strofinare il merluzzo sopra e anche all'interno. Cospargere il succo di limone sulla carcassa e spennellarla con la senape.
Sbucciare e sciacquare le verdure. Tritare la cipolla a semianelli di medio spessore e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a strisce sottili. Cuocere le verdure nel burro in una padella finché non si ammorbidiscono. Non dimenticare di aggiungere sale al condimento.
Dividere la massa vegetale così preparata in 3 parti uguali. Metti uno dei pezzi al centro di un foglio piegato. Lavare e tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla seconda metà del composto di verdure.
Riempi la carcassa di merluzzo con il condimento risultante. Metti il pesce sulla pellicola sopra la massa di verdure. Mettici sopra il resto delle cipolle e delle carote fritte. Sigillare ermeticamente il baccalà nella carta stagnola, adagiare la busta su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200°C.
Cuocere il pesce per circa 45 minuti. In 15 minuti finché sono teneri, aprire il forno e aprire la pellicola. Questo è necessario per far dorare il merluzzo.
Merluzzo al forno delizioso in panna acida
Poiché il merluzzo è un pesce abbastanza secco, è un'ottima idea cuocerlo in salsa di panna acida. Il baccalà cucinato secondo questa ricetta viene solitamente servito con purè di patate o verdure in umido.
Prodotti richiesti:
- filetto di merluzzo - 1 kg;
- pepe, sale, olio vegetale;
- panna acida - 200 ml;
- limone - 1 pz.
Ricetta per il merluzzo in panna acida
Ispezionare i filetti di merluzzo per le ossa, sciacquare e pulire. Tagliare il pesce in porzioni, metterlo in una ciotola e condire con sale e pepe. Spremi il succo di limone in un contenitore con il baccalà, mescola il tutto e lascia riposare il baccalà sul tavolo per un'ora.
Ungere generosamente una teglia con olio vegetale. Trasferiteci dentro il baccalà infuso e ricopritelo spesso di panna acida. Infornare il pesce e cuocere a 200°C per 20 minuti.
Merluzzo profumato al forno con verdure
Secondo questa ricetta, sia i filetti di merluzzo che le bistecche possono cuocere al forno. Nel primo caso, il pesce deve essere cotto per 18 minuti, nel secondo - circa 20 o poco più.
Ingredienti principali:
- merluzzo - 800 g;
- carote, peperoni e porri - 1 pz ciascuno;
- cipolle di rapa - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 2 cucchiai / l;
- sale, pepe al limone.
Prodotti per la marinata:
- senape - 3 h / l;
- olio d'oliva - 4 cucchiai / l;
- zucchero e aceto bianco - 1,5 cucchiai / l;
- scorza e succo di limone - 1 cucchiaio / l.
Algoritmo per cucinare cod
Lavare e pulire il pesce. Pulite e sventrate l'intera carcassa. Togliete le pinne al pesce, tagliatelo a tranci, sciacquate e asciugate.
Rivestire uno stampo con olio d'oliva e piegarvi i pezzi di merluzzo. Salare il pesce e cospargere con alcune spezie.
In un piccolo contenitore, unire tutti gli ingredienti preparati per la marinata. Dividete la salsa in 2 parti e con una spennellate i pezzi di merluzzo. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e togliere il pesce a marinare in frigorifero per un'ora.
Tagliare il porro ad anelli e la cipolla a metà anelli. Tagliare il pepe a strisce, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Lessare le verdure salate in una padella con olio d'oliva fino a renderle morbide. Non far arrostire i tagli di verdura.
Togliere la teglia dal forno, togliere la carta stagnola e stendere le verdure in uno spesso strato sopra il pesce. Lubrificare tutto sopra con la seconda metà della marinata. Mettere il baccalà in forno e cuocere a 180°C.
Spiedini di baccalà al forno
Un piatto del genere dovrebbe essere assolutamente preparato per la tua famiglia in inverno a pranzo oa cena.
Prodotti Principali:
- filetto di merluzzo - 500 g;
- yogurt naturale - 100 g;
- paprica - 1 cucchiaino / l;
- aglio - 2 denti;
- curcuma - 1/3 h / l;
- sale, pepe, olio d'oliva.
Ingredienti per la salsa:
- prezzemolo o coriandolo - 1 mazzo;
- olio vegetale - 50 ml;
- paprica dolce - 0,5 h / l;
- aceto 9% - 0,5 h / l;
- sale;
- aglio - 1 polo.
Tali spiedini sono preparati su spiedini di legno.
Ricetta di cottura passo dopo passo
Sciacquare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a pezzi di media grandezza. Sciacquare il prezzemolo o il coriandolo e rimuovere tutti i rami, lasciando solo le foglie. Immergere gli spiedini in acqua in modo che non inizino successivamente a bruciare nel forno.
Unire la curcuma, lo yogurt, la paprika, l'olio d'oliva in una tazza. Schiacciate l'aglio e aggiungetelo anche alla marinata. Condire il condimento con sale e pepe. Tale salsa, se lo si desidera, può essere leggermente salata in modo che gli spiedini non risultino insipidi.
Mettere il pesce nella marinata così preparata, mescolare bene il tutto e mettere da parte la ciotola per 30 minuti. Non è necessario mettere il merluzzo in frigorifero.
Mentre il pesce marina, preparate la salsa per gli spiedini. Per fare questo, versare l'olio d'oliva in una ciotola, mettere lì l'aglio schiacciato, la paprika e le foglie di prezzemolo. Condire con sale, pepe, aceto e mescolare bene.
Ungere i pezzi di merluzzo in salamoia con la salsa, infilarli negli spiedini e adagiarli su una teglia foderata con carta stagnola. Preriscaldare il forno a 200 ° C e cuocere il pesce per 30 minuti.
Succose bistecche di merluzzo al forno con pomodori e formaggio
Puoi cucinare un delizioso merluzzo al forno non solo con panna acida, ma anche con pomodori. I pomodori rendono ogni pesce, anche cotto al forno, più succoso e morbido.
Prodotti:
- merluzzo - 4 grandi bistecche;
- pomodori - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale, pepe, olio.
Avrai anche bisogno di carta da forno per preparare questo piatto.
Baccalà arrosto: una ricetta passo passo
Sciacquate bene le bistecche, asciugatele e strofinatele con una miscela di sale, olio e pepe. Tagliare la pellicola in 4 quadrati. Metti ogni pezzo di bistecca su un foglio. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a cerchi.
Tagliare il formaggio a fette sottili. Metti un piatto sopra ogni pezzo di pesce. Metti sopra gli anelli di pomodoro. Avvolgere bene il merluzzo nella pellicola.
Metti le buste di pesce su una teglia. Mettere la teglia in forno e cuocere il merluzzo per 20 minuti. ad una temperatura di 180°C.
Ricetta per il merluzzo al forno in salsa di formaggio
Utilizzando questa tecnologia di cottura si ottengono anche pezzi di merluzzo al forno molto succosi dalla crosta tenera. Questo piatto si prepara in forno preriscaldato a 200°C.
Ingredienti:
- filetto di merluzzo - 800 g;
- senape - 1 cucchiaio / l;
- formaggio cheddar tritato - 200 g;
- crema - 75 g;
- sale pepe.
Metodo di cottura
Se necessario, rimuovere le ossa dal filetto con una pinzetta. Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi i filetti, salate e pepate.
In una ciotola separata, unire la senape, la panna e il formaggio grattugiato. Alla fine, dovresti ottenere una massa pastosa. Condite il condimento con sale, pepe e mescolate ancora.
Applicare la salsa risultante densamente sui filetti. Mettere la teglia di baccalà in forno e cuocere per 20 minuti. Servire il pesce subito dopo averlo cotto.
Deliziosa casseruola al forno di merluzzo
Questo piatto può essere servito con purè di patate o riso. La casseruola di merluzzo viene preparata molto rapidamente, letteralmente in 30-35 minuti.
Prodotti:
- filetto di merluzzo - mezzo chilo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- cipolle di rapa - 2 pezzi;
- panna acida e formaggio a pasta dura - 100 g ciascuno;
- uova - 3 pezzi;
- una miscela di peperoni, sale, un po'.
Come cucinare
Liberate il filetto di merluzzo dalla pelle e dalle lische, sciacquate e asciugate. Dividere il pesce in piccoli pezzi, pepe e sale.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in 1 cucchiaio di olio fino a renderla morbida. Togliere la cipolla dalla padella e metterci il pesce impanato nella farina. Aggiungere 1 cucchiaio di olio nella padella e friggere il merluzzo fino a doratura.
Metti la panna acida, il prezzemolo tritato nella ciotola del frullatore. Sbattete le uova nel composto, salate e pepate e preparate il ripieno.
Disporre il pesce fritto in una teglia refrattaria unta. Top con le cipolle saltate. Farcire il merluzzo con il ripieno di panna acida. Completare con formaggio grattugiato finemente.
Mettere il pesce in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 20-30 minuti. Lasciar raffreddare leggermente la casseruola di merluzzo al forno prima di servire.
