Con le prugne si possono fare non solo composte o golose farciture per crostate, ma anche confetture molto aromatiche. Il tempo di cottura totale per una tale marmellata non supera i 120 minuti.
Marmellata di Prugne
Avrai bisogno di un chilo e mezzo di prugne fresche (prugne selvatiche), 400 grammi di zucchero, 10 cucchiai di acqua, se lo desideri, puoi aggiungere cannella e vanillina - un pizzico alla volta.
Lavate bene le prugne e privatele del nocciolo. Mettere in una casseruola di smalto, aggiungere acqua e cuocere fino a quando la frutta si ammorbidisce. Quindi aggiungere 100 grammi di zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere altri 100 grammi di zucchero e far bollire per la stessa quantità. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere la marmellata finché è tenera. Dopo aver spento il fuoco aggiungete alla marmellata la vanillina e la cannella. Resta solo da versare questa deliziosa marmellata in barattoli sterilizzati e avvolgerla.
La marmellata cotta in barattoli a chiusura ermetica va conservata in un luogo fresco. Un balcone, una cantina o un frigorifero andranno bene.
Alcune casalinghe preferiscono cuocere la marmellata senza aggiungere acqua. In questo caso, i frutti freschi lavati e snocciolati vengono ricoperti di zucchero e lasciati per un giorno. Le prugne danno molto succo durante il giorno. Quindi la marmellata viene preparata allo stesso modo.
Confettura Di Prugne Secche
Anche se vi siete persi la stagione della frutta fresca e non avete avuto il tempo di preparare la marmellata, potete comunque gustarne la deliziosa dolcezza. A volte capita che per questo o quel piatto - o solo per il tè - si voglia marmellata o marmellata, ma in casa c'è solo frutta secca. Tuttavia, è possibile fare anche marmellata da loro: una semplice ricetta aiuterà, che può anche essere suggerita agli amici.
Prendete 300 grammi di prugne secche snocciolate. Mettilo in una casseruola e riempila d'acqua in modo che copra appena le bacche. Coprite la pentola con un coperchio (deve essere leggermente aperto) e fate sobbollire le prugne a fuoco basso fino a quando l'acqua non bolle. Mentre sono ancora calde, passa le prugne in un frullatore o passa attraverso un tritacarne.
Preparate a parte lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi un quarto di bicchiere d'acqua, 100 grammi di zucchero e un pizzico di acido citrico (o il succo di mezzo limone). Far bollire lo sciroppo, aggiungere le prugne. Lasciare cuocere la marmellata a fuoco basso mescolando per 3-5 minuti.
La stessa deliziosa marmellata può essere preparata con le albicocche secche.
Questa marmellata può essere utilizzata come ripieno leggero di una torta o come dessert indipendente. Potete aggiungere con cura gli albumi montati a neve alla marmellata ancora calda. Ottieni una crema proteica alla frutta per involtini di wafer o torte alla crema.
