La ricotta fatta in casa è un'ottima fonte di calcio e microelementi importanti per il corpo. Fare la ricotta da soli è abbastanza semplice, ma è necessario conoscere le specifiche delle fasi principali.
È necessario
- –Latte grasso (3-6%);
- –kefir grasso (almeno 3%);
- –Panna acida grassa (almeno 20%).
Istruzioni
Passo 1
Quando acquisti prodotti lattiero-caseari per una ricetta, presta attenzione alla data di scadenza, poiché la freschezza degli ingredienti è un fattore importante nella produzione della ricotta fatta in casa. Se possibile, acquista prodotti da commercianti privati. Quindi sarai sicuro della naturalezza del latte, del kefir e della panna acida.
Passo 2
Prendete un pentolino, versateci 2 litri di latte e mettete sul fuoco. Aspetta finché non bolle completamente. Piccole bolle sulla superficie lo indicheranno. Fare attenzione a non versare il latte dalla pentola.
Passaggio 3
Aggiungere 1,5 litri di kefir e 240 ml di panna acida al latte bollente. Mescolare con movimenti vigorosi. Il latte comincerà a cagliare velocemente e apparirà in superficie a pezzetti. Questa è la futura ricotta. Spegnete il fornello e lasciate in infusione il composto per 15 minuti.
Passaggio 4
Il prossimo passo è rimuovere il liquido dalla cagliata. Puoi usare una garza o un asciugamano pulito e sottile per farlo. Mettere un canovaccio sul fondo di uno scolapasta e versare il siero, quindi attendere che il liquido in eccesso si scoli.
Passaggio 5
Mettere la cagliata sotto la pressa per 4-6 ore. Di conseguenza, otterrai il latticino più delicato che può essere consumato sia indipendentemente che in combinazione con panna acida, marmellate, miele, ecc.
