Marshmallow ha molti fan. Ma non tutti conoscono la possibilità di fare questo dolce in casa. Richiede ingredienti semplici e anche il processo di cottura in sé non è complicato. La prelibatezza fatta in casa preparata con l'anima sarà per tutti i gusti!
L'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche raccomanda i marshmallow per l'uso nelle scuole e negli asili. Non tutte le confezioni sono così onorate. Marshmallow è una prelibatezza gustosa e salutare. I carboidrati in esso contenuti aumentano l'attività mentale, la fibra alimentare migliora la digestione.
Per preparare i marshmallow all'ananas avrai bisogno di:
- ananas in scatola - 1 lattina;
- zucchero - 300 g;
- panna con un contenuto di grassi del 25% - 1 litro;
- gelatina - 40 g;
- acqua - 400 ml.
La parola "marshmallow" nella traduzione dal greco antico significa "brezza leggera".
Versare la gelatina con l'acqua. Tagliare gli ananas a pezzi molto piccoli o macinarli con un colino o un colino. Devi prima scolare lo sciroppo. Montare la panna con lo zucchero utilizzando un mixer. Sciogliere la gelatina a fuoco medio, non bollente. Mescolare la massa leggermente raffreddata con ananas tritati. Mescolare accuratamente.
Unire la purea risultante con la panna montata. Disporre i marshmallow su un piatto preparato con carta da forno o stampini per cupcake. Refrigerare per 4 ore. Affinché i marshmallow possano essere facilmente rimossi dagli stampi, possono essere immersi in acqua bollente per pochi secondi. Puoi anche usare pesche o altra frutta in scatola per marshmallow fruttati.
Per preparare un classico marshmallow alla vaniglia avrai bisogno di:
- acqua - 300 ml;
- zucchero - 1 kg;
- gelatina - 25 g;
- acido citrico - 10 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- soda - 10 g.
Se sostituisci lo zucchero normale con lo zucchero di canna, il marshmallow risulterà beige e avrà un sapore di caramello.
Mettere a bagno la gelatina in mezzo bicchiere di acqua fredda. Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero in un pentolino e aggiungere il resto dell'acqua. Mescolare, attendere che lo zucchero si impregni nell'acqua, portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Aggiungere la gelatina allo sciroppo risultante, mescolare. Sbattere con il mixer acceso alla velocità minima per 10 minuti. Aggiungere l'acido citrico al composto e continuare a sbattere per circa 5 minuti. Puoi usare una frusta, nel qual caso il tempo di montaggio aumenterà leggermente. Aggiungere il bicarbonato e lo zucchero vanigliato. Sbattere fino ad amalgamare per altri 2 minuti. Lasciare fermentare la massa risultante per 10 minuti.
Metti la carta da forno su un tagliere, una teglia o un piatto grande. Se tale carta non è disponibile, è possibile inumidire con acqua la teglia o la teglia utilizzata. Forma le metà del marshmallow usando una siringa da cucina o un cucchiaio. Mettere il piatto in frigorifero per 4 ore. Non utilizzare il congelatore per accelerare il processo! Per aggiungere spezie al marshmallow finito, puoi decorarlo con glassa al cioccolato, frutti di bosco o frutta.
Per preparare la glassa, aggiungere 2 parti di zucchero e 1 parte di cacao a 4 parti di latte. Portare a ebollizione, raffreddare, aggiungere un po' di burro. Potete sostituire questa glassa con delle barrette di cioccolato precedentemente sciolte a bagnomaria.
Marshmallow può essere utilizzato non solo come dessert indipendente, ma anche per decorare torte con esso. Se tagli i marshmallow a pezzi e li mescoli al gelato, alla frutta fresca o ai frutti di bosco, ottieni una prelibatezza molto gustosa e originale.
