Le torte soufflé sono sempre più morbide delle torte normali. La torta soufflé "Berry" è composta da tenero biscotto e soufflé arioso ai frutti di bosco, che si scioglie in bocca. Già un aroma di prelibatezze è in grado di riunire tutti i membri della famiglia davanti a una tazza di tè.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 110 g di kefir, zucchero, farina;
- - 2 g di vaniglia;
- - 1 uovo.
- Per il soufflé:
- - 400 g di zucchero;
- - 145 ml di succo di ciliegia;
- - 120 g di more;
- - 55 g di gelatina di lamponi;
- - 50 ml di acqua bollente;
- - 3 albumi d'uovo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 1 1/5 cucchiaino di agar agar.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo un biscotto. Dividere l'uovo in albume e tuorlo. Sbattere i tuorli con 1/3 dello zucchero, aggiungere il kefir, aggiungere la farina e mescolare. Sbattere a parte gli albumi con 2/3 dello zucchero, aggiungere la vaniglia.
Passo 2
Rivestire lo stampo del diametro di 26 centimetri con carta forno, ungere con olio. Metti l'impasto finito, inforna il biscotto per circa mezz'ora a 175 gradi. Raffreddare il pan di spagna su una gratella, quindi tagliarlo a metà per il lungo.
Passaggio 3
Versare acqua bollente sulla gelatina di lamponi, mescolare finché non si scioglie per ottenere uno sciroppo dolce. Montare gli albumi fino a picchi stabili, versare lo sciroppo a filo. Sbattere per un altro paio di minuti. Immergere l'agar agar nel succo di ciliegia, aggiungere il succo di limone, mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, far sobbollire per 10 minuti. Quindi versare questo composto negli albumi montati a neve, mescolare.
Passaggio 4
Ora iniziamo ad assemblare la torta. Mettere metà del soufflé sul primo strato di biscotto, stendere le more, il restante soufflé in uno strato uniforme. Coprite la superficie con un secondo biscotto, schiacciandolo un po'.
Passaggio 5
Se lo desideri, puoi decorare il soufflé ai frutti di bosco già pronto con la glassa, che è facile da preparare sciogliendo il cioccolato bianco nella panna. Potete semplicemente spolverizzare con zucchero a velo. Riponete la torta in frigorifero per 1 ora, dopodiché potrete servirla.
