La ricetta del soufflé ci è venuta dalla cucina francese. Il soufflé può essere un piatto principale o un dolce da dessert. Il piatto contiene almeno due componenti: una miscela di consistenza di panna acida e albumi imbiancati. Il soufflé dolce viene solitamente preparato a base di ricotta, cioccolato, limone, frutta. Il soufflé è un prodotto molto delicato e arioso.
È necessario
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- 1 bicchiere di latte
- 35 g di gelatina
- 0,5 tazze d'acqua
- 250 g di burro
- 8 uova
- 1,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- cucchiaino di vanillina
Istruzioni
Passo 1
Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciare per 20 minuti.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi.
Passaggio 3
Metti le proteine in frigorifero.
Passaggio 4
Schiacciare i tuorli bianchi con metà dello zucchero.
Passaggio 5
Scolare il latte a filo, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 6
Mettere il composto in un bagno di vapore e, mescolando continuamente, portare a bollore.
Passaggio 7
Lascia raffreddare il composto.
Passaggio 8
Sbattere il burro fino a renderlo bianco.
Passaggio 9
Aggiungere il burro e la vanillina al composto raffreddato.
Passaggio 10
Sbattere la panna con un frullatore.
Passaggio 11
Scaldare la gelatina fino a completa dissoluzione.
Passaggio 12
Raffreddare la gelatina a temperatura ambiente.
Passaggio 13
Sbattere gli albumi raffreddati mentre la gelatina si raffredda.
Passaggio 14
Aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni, sbattere i bianchi a neve.
Passaggio 15
Continuando a sbattere, versare la gelatina negli albumi a filo.
Passaggio 16
Amalgamare delicatamente, per non staccarsi, gli albumi con la panna.
Passaggio 17
Mettere il soufflé sulle torte e mettere in frigorifero per 2-2,5 ore.
