Questo piatto ha un solo inconveniente: ci vuole molto tempo per prepararlo, ma ha un gran numero di aspetti positivi: è un antipasto bello e luminoso che sta benissimo anche su un tavolo festivo.
È necessario
- - 1 porro
- - 2 cipolle
- - 200 g di carote
- - 200 g di pastinaca
- - 80 g di gambi di sedano
- - 1 cucchiaino sale
- - mezzo limone
- - 10 g di gelatina
- - 2 peperoni rossi dolci
- - 1 peperone verde dolce
- - 2 peperoni gialli dolci
- - 1 peperone arancia dolce
- - ½ kg di zucchine
- - 2 cipolle rosse
- - 350 g di melanzane
- - 200 ml di yogurt naturale
- - un mazzetto di aneto fresco
Istruzioni
Passo 1
Tutte le verdure vanno versate con 1-2 litri di acqua fredda, portate a bollore e cotte a fuoco moderato per circa 2 ore, fino a quando il brodo si sarà saturato e le verdure saranno morbide.
Passo 2
Quindi le verdure vanno tolte dal brodo, salate il brodo stesso e, se necessario, filtrate in modo che diventi completamente trasparente.
Passaggio 3
Dopodiché, dovresti misurare 500 ml di brodo, raffreddarlo a 33-35 gradi e aggiungere succo di limone e gelatina, lasciarlo gonfiare e mescolare accuratamente in modo che si sciolga completamente.
Passaggio 4
I peperoni devono essere lavati, asciugati e piegati in un sacchetto da forno.
Passaggio 5
Devono essere cotti in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Quindi estraeteli e fateli raffreddare direttamente nel sacchetto, così sarà più facile sbucciarli.
Passaggio 6
Le zucchine devono essere tagliate longitudinalmente in piatti, le cipolle rosse ad anelli.
Passaggio 7
Stendete le verdure su una teglia ricoperta di pergamena e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Passaggio 8
Fate lo stesso con le melanzane.
Passaggio 9
I peperoni al forno devono essere privati del torsolo, tagliati in 4 pezzi e spellati.
Passaggio 10
Coprite lo stampo da terrina con pellicola trasparente, adagiate sul fondo uno strato di peperone multicolore.
Passaggio 11
Quindi disponete le zucchine, le melanzane e la cipolla a strati in modo che le verdure si alternino. Ogni strato deve essere annaffiato con brodo di gelatina.
Passaggio 12
Metti le verdure ben strette in modo che ci siano meno vuoti possibili sui lati.
Passaggio 13
Quando tutte le verdure saranno accatastate, aggiungete il resto del brodo e coprite la terrina con la pellicola. Mettere in frigorifero e lasciare per un paio d'ore per solidificare completamente la gelatina.
Passaggio 14
Aprire la terrina finita e capovolgerla delicatamente su un piatto piano. Rimuovere la forma e rimuovere la pellicola dalla terrina.
Passaggio 15
La terrina va tagliata a pezzetti con un coltello affilato.
