Vino, birra, cognac: molto spesso le solite bevande alcoliche vengono utilizzate nella preparazione di gustosi piatti di carne. Il pollame non fa eccezione. Se vuoi sorprendere gli ospiti o i membri della famiglia con il gusto insolito del pollo normale, o semplicemente goderti le tue delizie culinarie, cucina il filetto di pollo con vino rosso.
È necessario
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- 1 kg di filetto di pollo;
- 10 cipolle;
- 150 g di burro ad alto contenuto di grassi;
- 250 g di vino rosso secco;
- 150 g di panna acida;
- 2 carote piccole;
- 2 cucchiai di farina;
- 1 foglia di alloro;
- un cucchiaio di senape;
- acqua;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
In una padella ben riscaldata, soffriggere per 10 minuti porzioni di filetto di pollo e 8 cipolle tagliate a semianelli in 100 g di burro.
Passo 2
Preparare la salsa. Prendete 50 g di burro, scaldatelo in un pentolino dal fondo spesso. Distribuire in esso due cipolle tritate finemente e carote grattugiate finemente.
Passaggio 3
Aggiungere l'alloro alla massa, cospargere con metà della farina cotta e friggere di nuovo - fino a doratura.
Passaggio 4
Aggiungere all'arrosto un bicchiere di vino rosso, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire la salsa a fuoco basso per 15-20 minuti. Raffreddare la massa.
Passaggio 5
Strofinare la salsa al setaccio e rimettere la casseruola con essa sul fuoco basso, aggiungendo gradualmente la panna acida.
Passaggio 6
Mescolare un cucchiaio di farina con due cucchiai di acqua fredda, versare nella salsa. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa.
Passaggio 7
Aggiungere un cucchiaio di senape pronta al condimento del vino risultante con panna acida, mescolare.
Passaggio 8
Mettere una padella con i pezzi di filetto di pollo prefritti per 10 minuti a fuoco basso, riempirli con la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
Passaggio 9
Al termine della cottura, aumentare la fiamma e controllare l'evaporazione della salsa di circa un terzo.
Passaggio 10
Servire il piatto di carne pronto in un ripieno di vino caldo con vari contorni: purè di patate, pasta, riso.
