Il rotolo di pollo è un piatto delizioso e soddisfacente. La varietà di ripieni consente di preparare diverse versioni di questo piatto. Per il ripieno sono adatti prodotti a base di carne e frattaglie, funghi, verdure (carote, patate, cipolle, olive, peperoni), oltre a frittate e uova sode.
Per preparare il rotolo di pollo nell'impasto, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 3 petti di pollo;
- 500 g di pancetta magra di maiale;
- 500 g di champignon freschi;
- 500 g di pasta sfoglia;
- 2 uova;
- 6-7 cucchiai. panna acida;
- spezie;
- Pepe;
- sale.
Sciacquare il petto di maiale magro, asciugarlo e tritarlo. Salare e pepare, aggiungere 4 cucchiai di panna acida e mescolare accuratamente. Tagliare il filetto di pollo a fette grandi e sottili, quindi sbattere bene. È più conveniente farlo attraverso un sacchetto di plastica. Condire con sale, pepe e spezie a piacere. Quindi disporre i filetti di pollo preparati sovrapponendoli su pellicola trasparente, formando uno strato rettangolare. Distribuire sopra la carne di maiale macinata cotta e avvolgere delicatamente lo strato in un rotolo usando la pellicola trasparente.
Pulite bene i funghi prataioli con un panno umido e cuocete in forno a 220°C per 15-25 minuti. Durante questo periodo, i funghi si asciugheranno e daranno un forte aroma. Quindi passare i funghi prataioli al forno attraverso un tritacarne, aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida, 1 uovo pre-sbattuto, sale, pepe e mescolare bene.
Stendete la pasta sfoglia su carta da forno in uno strato largo e sottile. Al centro stendete metà del fungo cotto tritato a listarelle. Adagiate sopra il rotolo di pollo e ricopritelo con cura su tutti i lati con il restante fungo tritato. Quindi avvolgere il rotolo con la pasta, pizzicare i bordi, tagliare la pasta in eccesso e spennellare la superficie con un uovo sbattuto. Quindi fare dei piccoli fori per la fuoriuscita del vapore. Ungete una teglia con olio vegetale, trasferiteci sopra con cura il rotolo e mettete in forno preriscaldato a 220°C.
Quando la superficie del rotolo sarà dorata, ridurre la temperatura di riscaldamento a 180 ° C, coprire il rotolo con un foglio e cuocere per altri 40 minuti, mettere il rotolo finito su un piatto e coprire con un canovaccio. Servire caldo, tagliato a fette.
La carne di maiale macinata in un involtino di pollo può essere sostituita con il ripieno di rigaglie. Ciò richiederà:
- 100 g di cuori di pollo;
- 100 g di stomaci di pollo;
- 100 g di fegato di pollo;
- 1-2 teste di cipolle;
- 20-30 g di burro;
- sale;
- Pepe.
Frattaglie di pollo (cuori, stomaci e fegato), sciacquare e far bollire. Quindi passare attraverso un tritacarne. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele rosolare insieme alle rigaglie tritate preparate nel burro. Condite il ripieno con sale e pepe e mescolate bene.
