Cucinare una prelibatezza così popolare come il cervelat non è così difficile. Certo, è più facile da acquistare in un negozio, ma un cervelat cucinato in casa e con un'anima è molto più gustoso.
Ingredienti:
- 300 g di collo di maiale
- misurino da 300 g
- 300 g di pancetta di maiale
- un paio di spicchi d'aglio,
- un pizzico di zucchero e noce moscata,
- 20 g di sale
- Pepe nero macinato,
- grani di pepe.
Preparazione:
- La carne, che è disponibile in proporzioni uguali, deve essere tagliata a pezzi grandi. È auspicabile che la carne sia fredda. Questo per ottenere la consistenza corretta del cervelat. Pertanto, la carne deve essere posta in un tritacarne immediatamente dal frigorifero. Produciamo carne macinata dalla carne.
- Le spezie devono essere accuratamente mescolate con sale e zucchero, aglio tritato grossolanamente. Mettere le spezie e l'aglio nella carne macinata, tritare in un mixer.
- Il prossimo passo è immergere gli intestini di maiale secchi in acqua tiepida. Successivamente, devono essere risciacquati, preparandoli così per il riempimento.
- Gli intestini vengono messi su un attacco specializzato e riempiti rapidamente di carne macinata per evitare vuoti inutili. La salsiccia va legata con dello spago bagnato.
- La pagnotta finita viene bucherellata in modo che non scoppi quando si asciuga.
- I "pani" di salsiccia devono essere appesi con cura e lasciati appesi per un giorno in modo che la carne macinata venga compattata. Innanzitutto, devono essere posti in una stanza a temperatura ambiente, quindi i pani devono essere rimossi in un luogo fresco.
- Trascorso il tempo stabilito, la salsiccia deve essere cotta a bagnomaria. L'acqua viene posta nel contenitore inferiore, portata a ebollizione; nella parte superiore - il prodotto necessario per cucinare. Tuttavia, il contenitore superiore non deve entrare in contatto con l'acqua.
- Infine, la salsiccia deve essere leggermente cotta in forno. Il delizioso cervelat fatto in casa è pronto!
