Il tacchino arrosto con salsa di pomodoro e olive è un piatto completo che non ha bisogno di contorno. Può essere servito per pranzo o cena. L'olio d'oliva e la salsa di pomodoro completano perfettamente la carne di tacchino tenera.
È necessario
- - 1, 2 kg di carne di tacchino;
- - 200 ml di vino bianco secco, brodo di pollo;
- - 10 spicchi d'aglio;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - lavrushka, sale, pepe.
- Per la salsa:
- - 750 g di pomodori;
- - 150 g di olive nere;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 2 scalogni;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 4 rametti di basilico;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino di origano secco;
- - prezzemolo, sale, pepe.
Istruzioni
Passo 1
Arrotolare la carne di tacchino in un fagotto, metterci sopra una rete (puoi semplicemente avvolgerla con del filo), praticare numerosi tagli poco profondi nella carne con un coltello affilato. Sbucciare cinque spicchi d'aglio, tagliarli per il lungo e farcire la carne, quindi salarla e peparla da tutti i lati.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda, friggere la carne fino a renderla croccante su tutti i lati. Trasferitelo poi in una teglia da forno.
Passaggio 3
Versate il brodo con il vino bianco secco in una padella, aggiungete l'alloro, portate a bollore, fate sobbollire un po'. Schiacciate i restanti cinque spicchi d'aglio e adagiateli in uno stampo sopra la carne. Versare la salsa da una padella, coprire bene con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.
Passaggio 4
Versare acqua bollente sui pomodori, tenerli per un minuto, togliere dall'acqua bollente, versare sopra con acqua fredda, pelare, tagliare a cubetti. Sbucciare gli scalogni, tritarli finemente. Sbucciare e tritare l'aglio per la salsa. Tritare le foglie di prezzemolo e basilico più piccole.
Passaggio 5
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere i pomodori, le cipolle e l'aglio per 5 minuti. Aggiungere lavrushka, origano, versare il vino. Salare a piacere e aggiustare di sale. Portate a bollore, fate sobbollire a fuoco medio in modo che una parte consistente del liquido evapori. Unite alla salsa le olive nere snocciolate tritate e le erbe aromatiche, mescolate e togliete dal fuoco.
Passaggio 6
Liberare l'arrosto dalla rete, tagliarlo trasversalmente. Il tacchino arrosto con salsa di pomodoro e olive è pronto, la salsa può essere servita con la carne o separatamente in una salsiera.
