Il bulgur è un chicco di grano cotto a vapore, raffinato e macinato. Può essere abbinato a carne, verdure e aggiunto alle insalate. I piatti, la cui ricetta include il bulgur, acquisiscono un gusto orientale e un aroma specifico, ma gradevole.
È necessario
-
- per la prima ricetta:
- Ceci;
- cipolla;
- Maiale;
- olio vegetale;
- bulgur;
- Grasso;
- cannella.
- Per la seconda ricetta:
- bulgur;
- uva;
- gambi di sedano;
- prezzemolo;
- scalogno;
- Noci;
- uva passa;
- sale;
- Pepe;
- aceto balsamico;
- burro di arachidi.
- Per la terza ricetta:
- Mela cotogna;
- zucca;
- olio vegetale;
- miele;
- bulgur;
- sale;
- uva senza semi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il bulgur con la carne, versare mezzo bicchiere di ceci con acqua e lasciare per una notte. Sbucciare 12 cipolle piccole. Tagliare a cubetti 500 grammi di carne di maiale. Friggere leggermente la carne in olio vegetale, trasferirla in un piatto e salvare l'intera cipolla nella stessa padella. Lessare i ceci per 15 minuti. Quindi togliere dalla padella e mettere la carne al suo posto, salare, aggiungere un po' d'acqua se necessario e cuocere per circa mezz'ora. Aggiungere la cipolla e cuocere per altri 15 minuti.
Passo 2
Trasferire metà della carne e della cipolla in una ciotola separata e aggiungere 2 tazze di bulgur e ceci nella casseruola. Cuocere in una casseruola a fuoco basso fino a quando non si ammorbidisce, scoperto. La consistenza delle semole dovrebbe assomigliare al porridge ben bollito. Mettere il contenuto della casseruola su un piatto, bagnare con un bicchiere di grasso sciolto, mettere sopra la metà della carne e delle cipolle messe da parte, cospargere con un pizzico di cannella.
Passaggio 3
Prepara un'insalata di bulgur. Per fare questo, fai bollire 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola e aggiungi 1 tazza di bulgur. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, avvolgere con un canovaccio e coprire. Non appena i cereali si saranno raffreddati, trasferiteli in un'insalatiera.
Passaggio 4
Tagliare a metà un bicchiere di uva rossa. Sciacquare 3 gambi di sedano in acqua fredda, asciugarli e tritarli finemente. Tritare grossolanamente 30 grammi di prezzemolo e tritare 20 grammi di scalogno. Tritare 80 grammi di noci con un coltello. Aggiungere 30 grammi di uvetta, cipolle, prezzemolo, sedano, uva e noci in un'insalatiera. Condire con sale e pepe a piacere, condire con 3 cucchiai di aceto balsamico e la stessa quantità di burro di noci, amalgamare tutti gli ingredienti.
Passaggio 5
Prepara il porridge di bulgur con zucca e mele cotogne. Per fare questo, sbucciare una mela cotogna grande e 200 grammi di zucca, tagliarla a cubetti. Mescolare 2 cucchiai di olio vegetale con 2 cucchiaini di miele e friggere la zucca e la mela cotogna in una padella profonda in questa miscela. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 5 minuti. Versare 170 grammi di bulgur, aggiungere un po' di sale e aggiungere abbastanza acqua in modo che tutti i prodotti siano solo leggermente coperti.
Passaggio 6
Fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, poi mescolate, spegnete il fuoco e lasciate sotto il coperchio per altri 15 minuti. Mettere il contenuto della padella su un piatto da portata e guarnire con piccoli chicchi d'uva senza semi.
