Ingrediente fondamentale in molti piatti orientali, ottimo sostituto del riso o della pasta pregiata, bulgur dorato dal gradevole sapore di nocciola. Questo cereale ha una consistenza granulosa ed è ottimo per insalate, pilaf, tabbouleh, per farcire torte e per addensare zuppe. Il bulgur si sposa bene con molte erbe, spezie, verdure, quindi può essere usato per preparare un contorno nutriente e ricco di fibre per i piatti principali.
Bulgur con spinaci e pomodori
Questa ricetta luminosa, aromatica e originale è molto semplice, nonostante l'abbondanza di ingredienti. Puoi servire il piatto dotto sia come piatto principale che come contorno per la carne fritta, in particolare l'agnello.
Avrai bisogno:
- 200 g di bulgur;
- 12 pomodorini;
- 10 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di harris;
- 3 ½ cucchiaini di zucchero semolato di canna morbido;
- 3 teste di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 350 ml di brodo di pollo o vegetale;
- 400 g di spinaci freschi;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- ½ limone;
- 12-15 foglie di menta;
- sale pepe.
Tagliare i pomodori a metà e metterli in un unico strato, con il taglio rivolto verso il basso, in una teglia o teglia. Unire 4 cucchiai di olio d'oliva con aceto balsamico e harrisa. Cospargete il composto sui pomodori, poi girateli in modo che si spezzino e spolverate con 2 cucchiaini di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. Infornare per circa 40-45 minuti.
Tritare finemente la cipolla e soffriggere in 2 cucchiai di olio vegetale. Quando le cipolle saranno traslucide, aggiungere l'aglio tritato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per qualche altro minuto.
Versare il bulgur in una casseruola, bagnare con il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a bollore e cuocere per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti affinché i cereali diventino soffici. Sbattere leggermente con una forchetta. Questo è il modo classico per cucinare il bulgur.
Eliminate i gambi duri degli spinaci, tritate grossolanamente le foglie. In una pentola far bollire l'acqua, tuffare le foglie di spinaci in acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Scolare attraverso un colino e spremere le foglie. In una padella scaldare 2 cucchiai di olio vegetale e friggere velocemente gli spinaci. Aggiungilo insieme a pomodori, cipolle e aglio al bulgur.
Tagliare la cipolla rimanente a semianelli e friggerla nell'olio d'oliva rimanente finché non diventa dorata e croccante. Aggiungere la cannella e il restante zucchero un minuto prima della cottura, mescolare e spremere il succo di limone. Mescola di nuovo. Adagiare sul bulgur, guarnire con foglie di menta e servire.
Ricetta passo passo per bulgur con zenzero e arance
Questo semplice contorno dal gusto insolito si abbina bene a manzo, agnello e pollame cucinati con spezie orientali. La combinazione di arancia con aglio e zenzero gli conferisce un gusto interessante.
Avrai bisogno:
- 2 arance;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 cucchiai. cucchiai di radice di zenzero grattugiata su una grattugia fine;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna;
- ½ tazza di cipolle tritate;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia;
- 1/2 tazza di semi di sesamo
- 1 tazza di bulgur
Eliminate la scorza di un'arancia, spremete il succo di entrambi i frutti. Diluire il succo spremuto con acqua fino a quando il volume totale è di 1 ½ tazza. Scaldare l'olio in una casseruola larga dal fondo pesante. Soffriggere velocemente l'aglio e lo zenzero, aggiungere il bulgur, mescolare, versare il succo diluito, condire con sale e zucchero, mescolare e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere fino a quando il bulgur è tenero e il liquido evapora. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti. Aggiungere la cipolla tritata, la salsa di soia, la scorza d'arancia e mescolare.
In una padella asciutta, friggere i semi di sesamo fino a doratura, cospargere con bulgur fatto in casa e servire. L'aggiunta di semi di sesamo non solo decorerà il piatto, ma gli darà anche una consistenza extra.
Palline di bulgur fatte in casa
Le palline di bulgur piccanti dorate possono essere utilizzate non solo come contorno, ma anche come spuntino vegetariano. Questo è un buon contorno che puoi portare a un picnic e mangiare con le mani.
Avrai bisogno:
- 200 g di bulgur;
- 2 uova di gallina;
- 1 testa di cipolla rossa;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di cumino;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna;
- 20 g di coriandolo fresco tritato;
- 80 g di mirtilli secchi;
- 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe.
Cuocere il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione. Le semole devono risultare morbide e soffici. Sciacquare il bulgur sotto l'acqua corrente fredda per farlo raffreddare ed eliminare l'amido in eccesso. Tagliare la cipolla a cubetti. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
In una ciotola, unire cereali, cipolle, uova, mirtilli rossi secchi, erbe aromatiche, aggiungere le spezie: curcuma, pepe di Caienna, cumino e cannella. Agitare. Modella la massa risultante in piccole palline delle dimensioni di una pallina da tennis. Devi fare circa 15 porzioni. Disponete le palline su un tagliere e mettete in frigo per 30 minuti.
Scaldare l'olio in una padella larga e larga, friggere le palline di bulgur fino a doratura. Adagiateli in una teglia e cuocete per altri 5-10 minuti. Servire caldo come contorno e freddo come antipasto con yogurt, erbe aromatiche e salsa all'aglio. Potete scegliere le proporzioni della salsa secondo i vostri gusti.
Insalata di bulgur e lenticchie
La deliziosa insalata tiepida di bulgur è un'ottima aggiunta ai piatti cucinati sul fuoco aperto. Sarà un buon contorno per spiedini, spiedini, carne, pesce e pollame alla griglia.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 tazza di bulgur
- 5 tazze d'acqua
- 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 testa di cipolla rossa tritata;
- 1 melanzana;
- 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- ½ cucchiaino di salsa tabasco;
- 4 cipolle bianche;
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
- 1 cetriolo lungo;
- 1 pomodoro grande.
Mettere le lenticchie in una casseruola, aggiungere 3 ½ tazze d'acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere, coperto, per 10 minuti. Aggiungere il bulgur, mescolare e cuocere senza coperchio per circa 15 minuti. Spegnere il fuoco, coprire di nuovo e lasciare per 5-10 minuti. Questo trucco ti permetterà di ottenere un bulgur soffice.
Tagliare le melanzane a cubetti, tritare la cipolla bianca. In una padella larga, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva, soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide, aggiungere l'olio d'oliva rimasto e aggiungere le melanzane. Mescolate e cuocete per 2-3 minuti, finché le melanzane non saranno dorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere 1 ½ tazza d'acqua, aggiungere 1 cucchiaino di sale finemente macinato e mescolare ancora. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno tenere. Spegnere il riscaldamento dopo 20 minuti.
Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà e privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti. Tagliate a metà il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo anche a cubetti. Aggiungere al composto di lenticchie e bulgur le verdure saltate, la cipolla rossa, il cetriolo, il pomodoro, la salsa tabasco e il prezzemolo. Mettere le verdure fresche in un'insalata va fatto solo se il composto si è già un po' raffreddato.
