La carpa è un pesce d'acqua dolce simile alla carpa in molti modi. Sì, appartiene alla famiglia delle carpe e anche al gruppo delle carpe. Nella cucina cinese, entrambi questi pesci sono consumati da molti secoli, inoltre la carpa, e poi la sua discendente "addomesticata", la carpa specchio, furono tra i primi ad essere mangiati.
È necessario
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- Carpa in stile cinese
- 1 carpa grande;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- piume di cipolle verdi;
- piccola radice di zenzero;
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino da cucina cinese;
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- sale;
- 5 cucchiai di aceto;
- 1 scalogno cipolla;
- Pepe;
- olio vegetale;
- wok.
Istruzioni
Passo 1
Carpa in stile cinese
Pulisci e macina la carpa. Potete tagliare il filetto in porzioni o in pezzi molto piccoli, per un boccone. Unire la marinata del vino da cucina, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, la radice di zenzero tagliata a metà e grattugiata, le piume di cipolla verde, pretagliate per il lungo e poi tritate finemente attraverso le piume. Puoi marinare pezzi di pesce in una ciotola o in una ciotola, ma è più comodo e veloce farlo in un normale sacchetto di plastica, solo che è meglio prendere un sacchetto più spesso o mettere un sacchetto sottile in un altro dello stesso. Mescolare bene il pesce e la marinata e lasciare agire per 10-15 minuti.
Passo 2
Versare la farina e l'amido in una ciotola profonda, mescolarli. Scaldare l'olio vegetale in un wok. Passate ogni pezzo di pesce in un impasto di farina e amido, quindi immergetelo nell'olio caldo per qualche minuto (a seconda della grandezza). Assicurati che la farina e l'amido non si accumulino nel grasso profondo e non inizino a bruciare. Metti i pezzi di pesce finiti in un piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Coprire con un foglio per tenerlo caldo.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Tritare lo scalogno e l'aglio, tagliare alcune fettine sottili dalla radice di zenzero. Sbucciare il peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok e saltare velocemente le verdure. Aggiungi aceto, zucchero avanzato e salsa di soia, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe nero e 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolare bene e versare a filo, mescolando continuamente ½ tazza di acqua calda bollita. Riscaldare la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Mettici dentro pezzi di pesce e, se necessario, riscalda. Servire cosparso di semi di sesamo tostati. Questa carpa può essere guarnita con riso, verdure fritte in un wok o servita senza guarnizione.
