La carpa viene farcita con vari ingredienti e preparata secondo diverse ricette. E se eliminare completamente il pesce dalle ossa richiede determinate abilità e più tempo, cucinare carpe ripiene nel forno secondo una versione semplificata è alla portata di qualsiasi casalinga.
È necessario
-
- carpa del peso di 1,5-2 kg;
- 100 g di formaggio;
- 100 g di funghi;
- lampadina;
- Pepe nero
- sale
- burro.
Istruzioni
Passo 1
I vantaggi della carpa sono che è uno dei pochi pesci di fiume con grandi lische che può essere farcito senza troppe difficoltà nel suo ulteriore consumo. Affinché le ossa siano più grandi, è consigliabile acquistare pesce di peso superiore a un chilogrammo. Va ripulito dalle squame, tagliate le pinne, sventrate le interiora e sciacquate bene. Se tagliare o meno la testa è una questione privata per ogni casalinga. Da un lato, puoi anche preparare una zuppa di pesce dalla testa, dalle pinne e dalla coda, ma d'altra parte, il pesce senza testa non sembra così impressionante quando viene servito.
Passo 2
Dopo aver lavato il pesce, è necessario preparare il ripieno. L'opzione classica e più semplice è la cipolla, tagliata a semianelli, fritta nel burro con i funghi. Per questo sono adatti i normali funghi, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Durante la cottura, devono essere sciacquati bene per eliminare eventuali particelle di sporco. Quando il ripieno si è raffreddato, si mescola con formaggio grattugiato oa cubetti.
Passaggio 3
Prima di riempire la carpa, è necessario eliminare l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta e salare uniformemente all'interno e all'esterno dell'addome. Le spezie vengono aggiunte a piacere, ma il pepe nero può essere considerato universale per il pesce. La pancia del pesce viene farcita con il ripieno, quindi puoi ricucirla con un ago zingaro e un filo spesso, oppure lasciarla intatta. Nel primo caso, l'intero ripieno rimarrà all'interno del pesce e, nel secondo, inevitabilmente fuoriuscirà, ma ciò non influirà sul gusto del piatto. Se l'addome è stato ricucito, il filo deve essere rimosso prima di servire.
Passaggio 4
È necessario cuocere la carpa nel forno. Bastano 40 minuti per 1,5-2 kg di pesce a una temperatura di 180 gradi. La teglia è pre-unta con olio vegetale. Se il pesce inizia a bruciare sopra, deve essere periodicamente annaffiato con il succo che scorre su una teglia.
