Il pastroma di pollo può facilmente sostituire qualsiasi salsiccia e prosciutto. Non è solo più gustoso delle salsicce acquistate, ma anche incomparabilmente più sano e costerà anche molte volte meno delle salsicce di un negozio.
Ingredienti per preparare il pastroma di pollo:
- un grosso petto di pollo del peso di 800 grammi;
- 10 g di zucchero semolato;
- 60 g di sale;
- 1 litro di acqua fredda (bollita);
- 1 tavolo l olio di girasole inodore;
- condimenti e spezie: 3 pezzi di chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaio incompleto di erbe provenzali secche, 6 grani di pepe nero e 3 pezzi di pimento, 1/4 di cucchiaino di ogni miscela macinata di peperoni e peperoncino.
Cottura del pastroma di pollo:
1. Per prima cosa, prepara la salamoia in cui verrà marinata la carne. Per fare questo, aggiungere all'acqua foglie di alloro, zucchero, sale, chiodi di garofano e pimento e pepe nero. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero e il sale.
2. Metti il petto di pollo (senza pelle) in una ciotola con la salamoia preparata. È importante che la carne sia completamente immersa nell'acqua. Lasciare la carne in frigorifero a marinare per 12 ore.
3. Dopo l'intervallo di tempo specificato, il seno deve essere estratto dall'acqua e asciugato leggermente su carta assorbente o tovaglioli.
4. In questo momento, devi mescolare le erbe provenzali, una miscela di peperoni e olio vegetale. Grattugiate bene e uniformemente il petto con questo composto profumato.
5. Coprire la teglia con un foglio, adagiarvi sopra la carne e cuocere in forno molto caldo (230-240 gradi).
6. Il pastroma deve cuocere per 15 minuti esatti. Non aprire la porta né durante la cottura né dopo lo spegnimento del forno.
7. Puoi estrarre il pastroma finito dal forno solo dopo che si è completamente raffreddato (questo richiede circa 2 ore)
Il fragrante e succoso pastroma può essere utilizzato sia per i pasti di tutti i giorni che per varie feste festive.
