La zuppa di spratti in salsa di pomodoro stupirà anche il buongustaio più esigente. Scrivi nel tuo ricettario: rimarrai piacevolmente sorpreso dalla semplicità e dal gusto di questa zuppa.
A proposito di spratto
Gli spratti sono piccoli pesci di branco che appartengono alla famiglia delle aringhe e vivono nel Mare del Nord, nel Baltico e in Norvegia. E se lo spratto affumicato, che appartiene alla stessa famiglia, è un indubbio simbolo culinario della Tallinn estone, lo spratto al pomodoro ha da tempo conquistato l'amore e il riconoscimento universale in Russia per il suo basso costo, la sua disponibilità e il suo gusto eccezionale.
Cosa devi prendere per la zuppa
Prendi 300 g di spratto è meglio che fresco, ma puoi anche congelato, 500 g di pomodori o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, sale - meglio a piacere (circa un terzo di cucchiaino), 1 cucchiaino di zucchero, 1 peperone, 1 cucchiaio di aceto 9%, 3 cucchiai di riso (preferibilmente lungo o medio), 1 - 2 patate, 1 foglia di alloro, 2-3 grani di pepe nero, olio vegetale per friggere, erbe aromatiche a piacere
Importante
Quando si sceglie uno spratto, prestare attenzione al fatto che il pesce dovrebbe essere intero, avere un colore argento uniforme e, naturalmente, la freschezza appropriata. Non è necessario scegliere lo spratto più grande: il pesce piccolo si saturerà rapidamente degli aromi del tuo piatto e avrà un gusto ancora migliore.
Procedura di cottura
Lavate i pomodori e tritateli. Spremere le cipolle sbucciate in acqua fredda corrente e tritarle finemente. Tagliare il peperone a strisce sottili - non dimenticare di lavare accuratamente, rimuovere la gamba e il centro con i semi! Grattugiare grossolanamente le carote pelate.
Prendere una padella e soffriggere le cipolle, le carote e i peperoni in olio vegetale. Fate in modo che la cipolla diventi dorata e non si bruci! Quando sono pronte, mettete le verdure dalla padella in una casseruola, aggiungete i pomodori o il concentrato di pomodoro, salate, aggiungete lo zucchero, mescolate il tutto e fate sobbollire a fuoco lento per circa un'ora. Mondate e lavate lo spratto e aggiungetelo al sugo di pomodoro. Mescolate e fate cuocere per un'altra ora. Aggiungere un po' d'acqua se lo stufato è troppo secco o bruciante. Versare l'aceto in una casseruola, cuocere per altri 5-7 minuti e togliere dal fuoco.
Sciacquare il riso e versarlo in una casseruola, riempirla d'acqua sopra. Segui le solite ricette di riso bollito, che di solito sono facili da trovare sulla confezione. Cuocere fino a metà cottura. Unite al riso le patate tagliate a pezzi. Spezie a piacere, portare alla prontezza.
Trasferisci il pomodoro cotto saltato in padella, l'alloro e i grani di pepe in una pentola di patate e riso e lascia sobbollire la zuppa. La vostra zuppa di spratti in salsa di pomodoro è pronta! Lasciare in infusione per 10-15 minuti e versare nelle ciotole. Decorare con erbe aromatiche.
