Ci sono molti modi per marinare lo stinco. Per le marinate vengono utilizzate spezie, diversi tipi di birra, vino o succhi. Lo stinco in salamoia può essere bollito e fritto.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- gambo 0,5 kg;
- lime - 1 pz;
- aglio - 4 spicchi
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 1-2 pezzi;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale;
- coriandolo; menta; timo.
- Per la seconda ricetta:
- gambo 1kg;
- birra circa, 5 l.;
- mostarda
- sale
- Per la terza ricetta:
- gambo 1,5 kg;
- birra 0,5 lt.;
- miele - 4 cucchiai. cucchiai;
- senape - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- sale; Foglia d'alloro; paprica macinata; cumino
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
Marinare lo stinco in un sacchetto di plastica e lasciare in frigorifero per una notte. Prima di mettere lo stinco nel sacchetto, ricoprilo con le spezie. Prendete quattro grossi spicchi d'aglio e spremeteli in una tazza. Quindi tagliare la polpa dalla metà del lime e aggiungerla all'aglio. Versa due cucchiai di miele nella stessa tazza. Salare il composto, mescolare con tre cucchiai di salsa di soia. Puoi aggiungere spezie: coriandolo, menta, timo.
Passo 2
Amalgamare bene gli ingredienti e ricoprire la carne con la "pappa" ottenuta. Metti lo stinco in un sacchetto di plastica e lascia marinare per una notte. Il giorno dopo togliete dal sacchetto, avvolgete nella pellicola e cuocete in forno per un'ora e mezza.
Passaggio 3
Ricoprire lo stinco con la senape, lasciare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, mettere in un calderone, riempire di birra. Chiudete il calderone, infornate e fate sobbollire nella birra per 1, 5 - 2 ore.
Passaggio 4
Ci sono molte ricette di marca per questo trattamento. L'ingrediente principale per fare una marinata è la birra. La carne viene imbevuta di una bevanda luppolata, quindi annaffiata durante il processo di frittura. Usa una birra non troppo amara e con un alto contenuto di luppolo.
Passaggio 5
Prendete uno stinco di maiale di circa 1,5 kg, mettetelo in una casseruola. Versare l'acqua sulla carne, salare, aggiungere l'alloro, la cipolla intera, le carote tritate grossolanamente. Portare a bollore, togliere la schiuma con una schiumarola. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per due ore. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare nel brodo per una notte.
Passaggio 6
Unire birra, miele e senape in una tazza. Scaldare leggermente la salsa. Trasferire lo stinco cotto in una padella, tagliare la pelle, strofinare con semi di cumino, paprika macinata, versare la salsa sulla carne. Mettere la cottura in un forno preriscaldato a 190 gradi, cuocere per 1, 5-2 ore - osservare la formazione di una crosta marrone dorata. Ricorda di versare la salsa sullo stinco ogni 10-15 minuti. Mettere lo stinco preparato su un piatto, lasciare raffreddare leggermente, quindi servire, tagliato a fette.
