Sebbene la consueta interpretazione della parola "frittura" sia il processo di cottura di un prodotto in padella, nel senso più ampio della parola "frittura" è anche la cottura di cibi in forno. Il fattore determinante qui è la presenza di calore e l'assenza di liquido - acqua, brodo, ecc. In una padella si frigge la zucca cruda, tagliata a fettine molto sottili, difficile dato lo spessore della buccia della zucca, e si impana. Ma arrostire la zucca al forno è molto più semplice.
È necessario
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- zucca:
- teglia;
- carta da forno;
- spezie ed erbe aromatiche;
- olio d'oliva / sciroppo d'acero / miele liquido
Istruzioni
Passo 1
Scegli una zucca non troppo grande: sono molto più dolci e la loro carne non è così fibrosa. Anche una zucca troppo piccola non vale la pena di essere presa - non c'è abbastanza polpa in essa. L'eccezione sono le zucche di zucca, anche la buccia è commestibile, ma i semi non sono commestibili. Su una buona zucca non ci sono macchie, tracce di colpi, muffe. Ha un gambo secco e un guscio duro e ceroso quando si bussa a una zucca matura - fa un suono sordo. La stagione della zucca inizia alla fine dell'estate e dura fino all'inizio dell'autunno, oppure puoi mantenere intatta la verdura fino all'inverno.
Passo 2
Lava e asciuga la tua verdura. Tagliate la parte superiore della zucca, quella con la "coda", facendola passare intorno, più vicino al gambo, con un coltello affilato. Tirare la "coda di cavallo" e rimuovere la parte superiore. Rimuovere fibre e semi con un cucchiaio. Taglia la zucca a metà e usa il cucchiaio per camminarci sopra. Metti da parte i semi perché ti serviranno in seguito.
Passaggio 3
Tagliare la zucca in diverse fette grandi. Preparare un piatto con olio vegetale, coprire una teglia con carta da forno, rimuovere le spezie. Puoi condire la zucca con aglio tritato, timo fresco o secco, rosmarino, foglie di salvia, cospargere con sale marino, pepe, cannella o zucchero di canna, oppure immergerla nel miele o nello sciroppo d'acero invece dell'olio vegetale.
Passaggio 4
Immergere le fette di zucca nel burro o nello sciroppo/miele, disporle in un unico strato su una teglia e cospargere con erbe e spezie a piacere. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti, a seconda dello spessore e della lunghezza delle fette.
Passaggio 5
La zucca fritta può essere servita come contorno, può essere messa in insalata, utilizzata in purè di patate e zuppe, cotta con essa varie torte, biscotti, muffin e così via. In una zucca di medie dimensioni, solo la polpa è commestibile; nelle zucche piccole, di norma, si può mangiare la buccia al forno.
Passaggio 6
I semi di zucca possono essere fritti in padella. Per fare questo, dovrebbero essere liberati dalle fibre, sciacquati bene e lasciati durante la notte, stesi in uno strato sottile su un tovagliolo di carta usa e getta ad asciugare.
Passaggio 7
Scaldare una padella capiente, preferibilmente di ghisa o un'altra, con un fondo spesso, e metterci sopra i semi di zucca. Friggerli mescolando continuamente. Quando i semi diventano dorati, iniziano a scoppiare e sprigionano un gradevole aroma, spegnere il fuoco. I semi di zucca possono essere conditi con sale, aglio o cipolla in polvere e pepe di Cayenna. Se ti piacciono i semi molto salati, allora non fare affidamento sul sale che ci cospargi sopra, ma piuttosto immergi i semi in una soluzione di 4 cucchiai di sale in 1 bicchiere d'acqua. Teneteli in salamoia per almeno 12 ore, poi asciugateli e friggeteli.
