L'impasto lievitato richiede più tempo per la preparazione rispetto all'impasto azzimo o alla pasta frolla, eppure ne vale la pena. La sincera gratitudine della famiglia per il trattamento sarà una meritata ricompensa per la padrona di casa.
Questa semplice ricetta ti aiuterà a cuocere torte soffici con qualsiasi ripieno: dolce, carnoso o piccante. Sciogliere 15 g di lievito pressato o mezza bustina di lievito secco in mezzo bicchiere di acqua tiepida bollita, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Attendi che il lievito si alzi in una schiuma rigogliosa e mescolalo con 0,5 tazze di panna acida calda, 2 uova, che devono essere tolte dal frigorifero in anticipo e mezzo bicchiere di verdura o burro chiarificato. Il cibo deve essere caldo affinché l'impasto si adatti meglio. Mescolare gli alimenti, aggiungere un cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale e tanta farina setacciata per ottenere la condizione di panna acida sottile. Lasciare la padella con l'impasto per 25 minuti in un luogo caldo, quindi aggiungere 2-2,5 tazze di farina. L'impasto deve risultare morbido ed elastico senza attaccarsi alle mani.
Lubrificare le mani con olio vegetale, cospargere il tavolo di farina e impastare bene l'impasto in modo che le torte siano soffici e gustose. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo per 1, 5-2 ore. A questo punto, prenditi cura del ripieno: dovrebbe essere completamente freddo quando l'impasto si alza.
Quando l'impasto lievita circa 2 volte, impastalo per altri 5 minuti e dividilo in 2 parti: più grande e più piccola, questo sarà il fondo e la parte superiore della torta. Se hai intenzione di fare piccole torte, dividi l'impasto in pezzi delle dimensioni di una mela media. Ancora una volta, lasciare lievitare per 15 minuti, quindi stendere la maggior parte della parte inferiore su una teglia calda e unta d'olio e adagiare sopra il ripieno. Se stai preparando una torta dolce, allora dividi la seconda parte dell'impasto in piccoli pezzi, arrotolali in salsicce e fai una rete sulla torta che conterrà il ripieno. Se lo sformato è con carne macinata o verdure, allora fai il coperchio intero, pizzicando delicatamente i bordi dell'impasto e rimboccandoli bene.
Lasciare nuovamente la torta in un luogo tiepido per 10 minuti, poi spennellarla con olio di semi di girasole o una purea di latte e uova per ottenere una bella crosta lucida, appuntare la superficie con una forchetta in più punti e infornare a 180 gradi. Per evitare che la torta si bruci, puoi posizionare una casseruola con acqua sotto la teglia nella parte inferiore del forno: il vapore da essa salverà il tuo prodotto.
Quando l'impasto sarà leggermente dorato, abbassate la fiamma a 100 gradi e infornate fino a quando sarà tenero. I prodotti a base di pasta lievitata non devono essere serviti caldi al caldo: è necessario coprirli con un asciugamano o un tovagliolo in tessuto naturale per 10 minuti.
Il ripieno di carne per la torta si prepara allo stesso modo dei pasticci. Le torte con cavolo sono molto gustose. Tritate finemente il cavolo e fatelo rosolare a fuoco basso, coperto, mescolando spesso. Salare quando è pronto. Tritare finemente 2-3 uova sode, tritare le cipolle verdi e aggiungere al cavolo.
Puoi fare un ripieno dolce con le mele. Tagliare la frutta a fette, aggiungere lo zucchero a piacere e la fecola in modo che il succo risultante non fuoriesca dalla torta sulla teglia. Lo zucchero va aggiunto poco prima di mettere il ripieno sull'impasto.
© Tutti i diritti riservati. Soprattutto per quanto sia semplice! Skoromolova Yu. I. 2013-05-15
