I pancake sono un piatto delizioso, perfetto per la colazione o per la merenda. Questo dolce, cosparso di miele, latte condensato o cioccolato, è particolarmente apprezzato dai bambini, quindi, nelle famiglie con bambini, le frittelle sono un "ospite" frequente sul tavolo. Il vantaggio della cottura al forno è che è facile e semplice da preparare da quasi tutti gli impasti: anche lievito, anche senza lievito.
Quando si preparano i pancake, è molto importante sigillare correttamente l'impasto. Il fatto è che lo splendore del cibo dipende dall'impasto. È noto che i pancake cotti su pasta lievitata sono i più soffici e morbidi. Non meno cibo arioso può essere cotto senza lievito, ma poi dovresti assolutamente usare kefir e soda o lievito per preparare un capolavoro culinario.
La ricetta classica dei soffici pancake al kefir senza lievito
Usando questa ricetta, puoi cuocere rapidamente e facilmente deliziose frittelle, dedicando pochissimo tempo alla cottura. Per preparare il piatto, non sono necessari prodotti esotici, quindi questo piatto può essere preparato da qualsiasi casalinga che abbia in magazzino farina, soda e kefir. La ricetta contiene tutti gli ingredienti necessari, ma anche se dimentichi di aggiungere zucchero e un uovo all'impasto, i pancake risulteranno comunque soffici e morbidi.
Ingredienti:
- 40 ml di acqua;
- 250 ml di kefir;
- 200-250 grammi di farina (a seconda del contenuto di grassi del kefir);
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino bibita;
- 2-3 cucchiai di olio.
Ricetta di cottura passo passo:
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e tutto lo zucchero cotto. Riscaldare il kefir a 25-30 gradi (è meglio usare un bagnomaria in modo che il prodotto si scaldi uniformemente), mescolarlo con acqua, massa di uova.
Setacciare più volte la farina al setaccio. Aggiungi gradualmente la farina alla massa di uova di kefir e mescola la composizione. Impastare fino ad ottenere un impasto denso e senza grumi.
Aggiungere il bicarbonato di sodio all'impasto, sbattere bene. Lasciare la ciotola con l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente (è necessario che avvenga la reazione di interazione dell'acido lattico da kefir e soda).
Metti la padella sul fuoco, versaci un po 'd'olio. Non appena l'olio sarà ben caldo, versare delicatamente l'impasto nella padella con un cucchiaio. Friggere ogni pancake su entrambi i lati fino a doratura (1-2 minuti). Servire il dessert insieme a panna acida, miele, marmellata o altro.
Una ricetta veloce per soffici pancake senza lievito su kefir
Se hai bisogno di cucinare velocemente i pancake, allora questa ricetta fa per te. Il suo vantaggio è che ci vogliono solo due minuti per impastare l'impasto e non ci vogliono più di 10 minuti per friggerlo. In totale, in soli 12 minuti puoi cuocere un intero piatto di deliziose frittelle. Un'ottima soluzione per una colazione mattutina!
Ingredienti:
- un bicchiere di kefir con un contenuto di grassi del 2,5%;
- un bicchiere di farina;
- un cucchiaio di zucchero;
- un pizzico di sale;
- uovo;
- 1 cucchiaino bibita;
- 40 ml di olio.
Ricetta di cottura passo passo:
Versare il kefir in un piatto fondo, aggiungere un uovo, sale, zucchero e soda. Sbattere questi ingredienti con un mixer per 30-40 secondi.
Setacciare la soda con la farina nella massa di uova di kefir, sbattere di nuovo tutto con un mixer. Versare il burro nell'impasto e mescolare con un cucchiaio in modo che una parte del burro (circa la metà di quello specificato) si trovi sulla superficie dell'impasto.
Metti la padella sul fuoco, versa l'impasto nella padella in porzioni con un cucchiaio e friggi ogni frittella su entrambi i lati fino a doratura.
Importante: non è necessario versare olio nella padella durante la frittura delle frittelle, poiché quando si prende l'impasto con un cucchiaio dalla ciotola, verrà catturata anche una parte dell'olio, che sarà sufficiente per friggere il dessert.
Pancakes di avena lussureggianti su kefir senza lievito
Per ottenere soffici pancake dal gusto originale, puoi usare la farina d'avena invece della normale farina di frumento. Non è affatto necessario correre al negozio per questo prodotto, perché può essere preparato a casa da solo macinando la farina d'avena (fiocchi d'avena) in un frullatore o macinacaffè, quindi setacciando la massa risultante.
In questa ricetta, è molto importante osservare le proporzioni di kefir e farina, solo in questo caso l'impasto risulterà dello spessore richiesto. Non si deve aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta, altrimenti i prodotti da forno non cresceranno bene durante il trattamento termico.
Ingredienti:
- 200 ml di kefir;
- 200 grammi di farina o farina d'avena;
- 5 grammi di bicarbonato di sodio;
- 2 cucchiaini Sahara;
- sale;
- olio vegetale.
Ricetta di cottura passo passo:
Aggiungi la soda, il sale e lo zucchero al kefir, mescola. Setacciare la farina (la procedura è comunque obbligatoria, poiché se la farina viene preparata indipendentemente dai fiocchi d'avena, la setacciatura aiuterà a eliminare le particelle di grandi dimensioni nel prodotto e, se si prende la farina acquistata, sarà satura di ossigeno) e mescolare con kefir. Prova a impastare l'impasto in modo che non ci siano grumi.
Metti la padella sul fuoco, versaci dentro un po 'di olio. Dopo un paio di minuti, versate l'impasto nella padella aiutandovi con un cucchiaio. Il tempo di frittura dei pancake è di 1-2 minuti per lato.
Pancake lussureggianti con mela su kefir senza lievito con lievito
Una ricetta molto interessante per le frittelle di mele. Per la preparazione di questo piatto, è meglio utilizzare frutta succosa e non solida, poiché in questo caso non sarà necessario precuocere o caramellare i pezzi di mela per renderli più morbidi. A proposito, i pancake di maggior successo si ottengono con mele delle seguenti varietà: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji", ecc.
Ingredienti:
- 400 ml di kefir;
- 200 grammi di mele;
- sacchetto per lievito (standard 10 grammi);
- 2 uova;
- 1, 5 tazze di farina;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 2-3 cucchiai di succo di limone.
Ricetta di cottura passo passo:
Tagliare le mele a pezzetti, aggiungere loro il succo di limone (è necessario affinché il frutto non si scurisca).
In una ciotola, unire kefir, lievito, zucchero, uova e sale. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto denso. Incorporare le mele precedentemente preparate nell'impasto finito.
Stendere la pasta di frutta con un cucchiaio in una padella preriscaldata, livellando leggermente ogni porzione di pasta sopra in modo che il suo spessore sia uniforme. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Non dimenticare di aggiungere periodicamente olio nella padella, poiché la quantità di olio diminuirà con ogni porzione fritta di pancake.
Ricetta per soffici frittelle di kefir senza lievito e uova
Se non ci sono uova a casa e non c'è desiderio di pasticciare con l'impasto di lievito, ma allo stesso tempo vuoi cucinare deliziose torte fatte in casa per la famiglia, cuoci le frittelle d'aria su kefir con l'aggiunta di soda. La ricetta è molto semplice, richiede una quantità minima di ingredienti per preparare il piatto.
Ingredienti:
- 2 bicchieri di kefir fresco;
- 300 grammi di farina;
- un cucchiaio di zucchero (non puoi aggiungere affatto, meno è, più magnifiche saranno le frittelle);
- 5 grammi di bicarbonato di sodio (poco meno di un cucchiaino);
- sale (a piacere);
- olio vegetale.
Ricetta di cottura passo passo:
Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere sale e zucchero, mescolare e scaldare leggermente. Non esagerare, perché se il prodotto si surriscalda, si arriccia e diventa inutilizzabile.
Setacciare tutta la farina in una ciotola con il kefir, sbattere fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare il bicarbonato, mescolare velocemente e iniziare subito a cuocere i pancake, non rimandare l'impasto per l'infusione.
Stendere la massa risultante con un mestolo in una padella preriscaldata un po' alla volta e friggere le frittelle su entrambi i lati per non più di 2 minuti. Assicurati che il cibo acquisisca una bella crosta rossastra e non bruci in alcun modo.
Trasferire le frittelle preparate in un piatto coperto con carta assorbente. Servire il piatto con panna acida, miele, latte condensato o qualcos'altro.
Importante: secondo questa ricetta, puoi cuocere i pancake con l'aggiunta di altra frutta o persino verdura. Particolarmente gustosi sono i dolci con zucca, pere e banane.
