Molti potrebbero dire che la carne macinata per kebab dovrebbe essere tritata - e giustamente. Ma questa ricetta suggerisce di fare la culla "nel modo sbagliato". Provatelo, il kebab su spiedini di legno risulta essere molto gustoso.
È necessario
- Carne macinata:
- 1 kg di manzo
- 150 grammi di grasso di coda grasso
- 500 grammi di cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- un rametto di prezzemolo
- un ciuffo di coriandolo,
- 1 cucchiaino di cumino,
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato,
- sale marino fino a piacere,
- pepe nero macinato a piacere.
- 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
- Per le cipolle sott'aceto:
- 3 cipolle,
- 5-6 rametti di prezzemolo,
- 5-6 rametti di aneto,
- un po 'di sale
- un po' di pepe nero,
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti grandi. Taglia anche la coda grassa. Macinare più volte la carne e il grasso attraverso un tritacarne. Tritare finemente la carne con un coltello o un'accetta se lo si desidera.
Passo 2
Tritare le cipolle e gli spicchi d'aglio in un frullatore o tritarli con un coltello.
Passaggio 3
Unire la cipolla e l'aglio tritati con la carne macinata. Condire con sale, pepe, il resto delle spezie, continuare ad impastare la carne macinata per 12-15 minuti. Formate una palla con la carne macinata e battetela 15 volte sul tavolo. Prima di ogni lancio, raccogli la carne macinata in una palla.
Passaggio 4
Immergere gli spiedini di legno in poca acqua (circa 15 minuti). Lubrifica i palmi delle mani con olio vegetale. Formare salsicce dalla carne macinata, infilarle negli spiedini.
Passaggio 5
Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale. Aggiungere la lula e friggere finché sono teneri.
Passaggio 6
Prepara la cipolla. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli. Scottate con acqua bollente e bagnate con acqua fredda. Risciacquare le verdure e tritarle finemente, mescolare con le cipolle. Condire con sale, pepe e aceto. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 15 minuti. Servire le cipolle sottaceto con il kebab.
