Il cibo abbondante e gustoso ti rallegra sempre, ma come puoi renderlo anche sano? Se ami la carne, prova il piatto principale di manzo. Dopo averli cucinati correttamente, riceverai un pasto incredibilmente tenero e sentirai di essere diventato un po 'più gentile e più allegro, perché non c'è più la solita pesantezza allo stomaco.
Spezzatino di manzo con prugne
Ingredienti:
- 1 kg di carne bovina;
- 150 g di prugne snocciolate;
- 200 ml di acqua;
- 2 cipolle;
- 1 carota grande;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 2 cucchiai. 20% panna acida e farina;
- 2 foglie di alloro;
- 5 piselli di pimento;
- 1/2 cucchiaino basilico essiccato;
- 1 cucchiaio. spezie per carne di manzo;
- sale;
- olio vegetale.
Lavate bene la carne, eliminate le vene e le pellicole dure e tagliatela a cubetti medi. Metterli in un calderone o anatra insieme alle foglie di alloro e pepe in grani, coprire con acqua e mettere a fuoco vivo. Lessare il tutto, coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per 40 minuti alla temperatura più bassa.
Sbucciare le cipolle e le carote e affettarle sottilmente. Scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio tritato (ma non grattugiato) e una cannuccia di verdura arancione e friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
Condire la carne di manzo in cottura con spezie, sale qb e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi unire il soffritto e lasciare per altri 5 minuti. Unire il concentrato di pomodoro con la panna acida e la farina in una ciotola in modo che non si formino grumi. Trasferire la pasta risultante e le prugne ammollate in un calderone e mescolare. Cuocere il piatto per 30-40 minuti, coperto.
Manzo bollito con salsa di rafano
Ingredienti:
- 600 g di filetto di manzo;
- 1-1,5 litri di acqua;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota;
- 50 g di radice di sedano;
- 20 g di radice di zenzero;
- 3 foglie di alloro;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 3 rametti di prezzemolo e aneto;
- sale;
Per la salsa:
- 50 g di rafano (radice);
- 125 g di panna acida al 20%;
- 25 g di maionese;
- 50 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. aceto da tavola;
- 1/2 cucchiaino Sahara;
- 3/4 cucchiaini sale.
Versare l'acqua in una casseruola media e cuocere a fuoco alto. Togliere la schiuma con una schiumarola, adagiarvi la carne di manzo, precedentemente lavata e spellata dalle pellicole, buttarvi l'alloro e il pepe in grani. Pelare carote, cipolle, sedano e zenzero e tagliarli in 2-3 pezzi. Cuocere la carne a fuoco basso sotto un coperchio o una fessura per far uscire il vapore per un'ora. Quindi metti lì le verdure preparate, aggiungi il sale e cuoci per altri 35-40 minuti. Mettere da parte la pentola di manzo, ma non rimuoverla, ma lasciarla raffreddare completamente nel brodo.
Preparare la salsa eliminando la scorza dalla radice di rafano e grattugiandola su una grattugia fine. Versarvi sopra l'aceto e l'acqua, cospargere di sale e zucchero e mescolare. Unire la maionese alla panna acida, sbattere e incorporare alla massa. Mettere a bagno la salsa in frigorifero per circa un'ora, quindi servire con manzo bollito a fette spesse e verdure tritate.
