Le salse vengono utilizzate per esaltare e arricchire il sapore dei cibi. Per quanto riguarda i secondi, si preparano sughi per carne, pesce, cereali, pasta. Con il loro aiuto, integrano e diversificano la dieta quotidiana. Sono preparati da vari prodotti.
Ci sono molte ricette per il sugo. La loro principale differenza rispetto alle salse è che non vengono servite separatamente, ma insieme al piatto.
Salsa di patate
Questo sugo si sposa bene con i piatti di pesce. Per cucinare, l'olio vegetale viene versato sul fondo della pentola o della casseruola. Versare un cucchiaino di semi di cumino e friggere per scurire leggermente. A questo punto, le patate vengono sbucciate e tagliate. Quindi è necessario aggiungere un po' di peperoncino amaro e curcuma. La quantità dipende dalle preferenze del cuoco. Dopo aver mescolato il composto, aggiungere le patate e friggere per dieci minuti. Quindi versano l'acqua, salano quando bolle e fanno bollire per 15 minuti. L'acqua dovrebbe coprire solo leggermente le patate. Col tempo, versare un po' di latte cotto fermentato, aggiungere il coriandolo e continuare la cottura. Alla fine, il piatto è completato con cetriolo sottaceto tritato.
Salsa per carne
Per il sugo di carne sono necessarie verdure fresche. Friggere i pezzi di carne in una padella in olio caldo. In un'altra padella nel burro, fate rosolare le carote e le cipolle, tritate su una grattugia. Dopo 5 minuti di frittura unire alle verdure i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete 20 grammi di farina, mescolate e aggiungete 250 ml di acqua pulita. Metti i pezzi di carne fritti nel sugo bollito e cuoci tutto insieme per mezz'ora. A fine stufatura aggiungete spezie, condimenti e uno spicchio d'aglio grattugiato per rendere più piccante il sugo con la carne. Puoi anche aggiungere un po 'di peperone o peperoncino al sugo quando arrostisci le verdure - per gli amanti del piccante. È meglio servire il piatto caldo.
Salsa ai funghi
Il sugo di funghi dovrebbe essere servito con il porridge. Si abbina particolarmente bene con il grano saraceno. Per prima cosa, i funghi vengono lavati e bolliti. Per i funghi prataioli, questo processo può essere saltato. Tagliare le cipolle a pezzi più piccoli. I funghi tritati vengono fritti con cipolle nel burro. Aggiungete un po' di sale, mescolate e poi aggiungete un cucchiaio di farina. Dopo aver mescolato gli ingredienti, versare la panna o la panna acida e scaldare. Condire con sugo, cospargere di erbe in cima.
Salsa per la pasta
Il sugo di verdure viene spesso preparato per la pasta. Si sposa bene anche con la carne. Per lei, devi tritare l'aglio e tagliare le cipolle leggermente più grandi. Mettili in una padella, friggili leggermente in olio vegetale. Durante questo periodo, dovresti preparare e grattugiare le carote, quindi inviare le cipolle e l'aglio. Quando le verdure sono fritte, vengono versate con succo di pomodoro. Se ci sono pomodori, puoi preparare il succo macinandoli in un frullatore. Le spezie e i condimenti preferiti vengono messi nella massa. Basilico, origano, curcuma si sposano bene con questo sugo. Riscaldare il composto con i pomodori, aggiungere la panna e far sobbollire la massa fino a quando non si addensa. Se segui la figura, puoi saltare la crema.
Un po' di patate poco cotte, il porridge di ieri e la carne leggermente bruciata andranno bene con un delizioso sugo. La cosa principale è cucinarlo correttamente, utilizzare prodotti freschi e, naturalmente, sperimentare per combinazioni interessanti, solo con moderazione.
