Il fegato è un prodotto molto prezioso, ricco di vitamine, minerali e aminoacidi. Viene bollito, fritto, in umido e talvolta mangiato anche crudo. Il sapore del piatto dipende dal tipo di fegato che cucinerai. Il manzo è considerato il più delizioso e salutare. E il miglior contorno sono le patate: patate fritte o purè.
Istruzioni
Passo 1
Fegato in umido in panna acida con purè di patate Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti oa cubetti. Friggere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi aggiungere circa 100 ml di acqua, salare a piacere e far sobbollire per 20 minuti. Aggiungere 3-4 cucchiai di panna acida, mescolare accuratamente, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Puoi cospargere il fegato con erbe fresche (prezzemolo o aneto) appena prima che sia pronto. Lessare le purè di patate, disporle nei piatti. Mettere il fegato in umido in porzioni sopra le patate e versare sopra la salsa di panna acida. Il fegato in panna acida risulta molto morbido e succoso.
Passo 2
Fegato, fritto nel suo stesso succo, con patate alla contadina Lavare il fegato e togliere le pellicole. Tagliatela a fette di 1 cm, mettetela in una padella preriscaldata con olio vegetale e fatela rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, poi abbassate la fiamma e aggiungete una manciata di farina. Mescolare, aggiungere un filo d'olio se necessario, coprire e friggere per 15-20 minuti a fuoco basso. Lavare le patate e lessarle in uniforme, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi. Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Metti sui piatti, posiziona il fegato accanto ad esso. Può risultare un po' secco, ma questo è compensato dal suo aroma straordinario e dal gusto meraviglioso.
Passaggio 3
Fegato con patatine in vasetti di formaggio Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla. Lavare e tagliare a pezzetti il fegato. Soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere il fegato e cuocere per altri 15-20 minuti. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento un piccolo piatto. Tagliare le patate a listarelle e friggerle finché sono tenere. Quindi mettete le patate in una pentola, metteteci sopra il fegato, coprite con la salsa. Grattugiare finemente il formaggio e cospargere sopra. Mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti, finché la panna acida non si sarà distribuita e il formaggio si sarà sciolto. Quindi sfornare, far raffreddare leggermente e servire.
