Le patate ripiene di fegato non sono un piatto abbastanza comune, ma molto gustoso. È molto adatto per il trattamento degli ospiti o per una cena festiva fatta in casa.
È necessario
- -1 kg di patate,
- -200 g di fegato di manzo,
- -1 testa di cipolla,
- -40 gr di strutto.
- Per la salsa di panna acida:
- -4 cucchiai. cucchiai di panna acida,
- -1 cucchiaino di farina di frumento
- -15 g di burro
- -1 testa di cipolla,
- -4 cucchiai. cucchiai di brodo di carne,
- -2 foglie di alloro, pepe e sale.
Istruzioni
Passo 1
Salsa di panna acida.
Prendi una cipolla di media grandezza del peso di circa 100 grammi. Puliamo dalla buccia, tritiamo molto finemente e friggiamo. Friggere la farina di frumento in una piccola padella senza aggiungere olio. Fate bollire il brodo e versatelo nella farina tostata. Mescolare in modo da ottenere una pappa. Facciamo cuocere a vapore per altri 15 minuti. Filtrare la pappa risultante attraverso un colino fine, aggiungere la cipolla troppo cotta e tutti i condimenti, cuocere per 15 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere la panna acida e far bollire ancora un po'.
Passo 2
Prendiamo il fegato, tagliamo i dotti biliari, rimuoviamo il film, laviamo e realizziamo spazi vuoti sotto forma di blocchi. Sbucciamo la cipolla e la tritiamo a semianelli, tagliamo la pancetta il più piccola possibile e facciamo soffriggere il tutto.
Passaggio 3
Scegliamo patate di dimensioni adatte al ripieno e all'incirca uguali. Quindi li facciamo bollire nella loro uniforme, li sbucciamo ed eliminiamo la parte centrale. Riempi ogni patata preparata con il fegato tritato. Ora metti le patate ripiene in una casseruola poco profonda e riempi con salsa di panna acida e cipolle fritte. Cuocere in forno per 10-15 minuti.
