Il petto di pollo morbido e aromatico di molte casalinghe a volte risulta leggermente secco. Per evitare ciò e rendere succoso il pollo, puoi impanare la carne. Per la panatura vengono utilizzate varie miscele, che conferiscono al pollo un ulteriore sapore piccante.
Pollo impanato con parmigiano
Il parmigiano dona a questo piatto grandi sapori che ricordano l'Italia solare e generosa. Avrai bisogno:
- 4 petti di pollo;
- 1 bicchiere di farina di frumento;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- 2 uova di gallina grandi;
- 1 cucchiaio d'acqua;
- 1 tazza di pangrattato
- ½ tazza di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche (foglie di timo, prezzemolo tritato o foglie di basilico);
- 2 cucchiai di burro.
Sciacquate i petti di pollo sotto l'acqua corrente, asciugateli e eliminate con cura il grasso in eccesso. Se i petti sono troppo carnosi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Mettere tra carta da forno o pellicola trasparente. Sbattere in modo che lo spessore degli strati non sia superiore a ½ centimetro.
Prendi tre ciotole larghe e profonde. Unire farina, sale e pepe in uno. Nell'altro, sbattere leggermente le uova e l'acqua con una forchetta. Nell'ultima ciotola, unire il parmigiano, il pangrattato e le erbe aromatiche.
Prendete una fetta di pollo e passate prima ogni fetta nella farina. Quindi immergere nel composto di uova in modo che avvolga la carne su entrambi i lati. Infine mettete il pollo in una ciotola di briciole e premete bene prima da un lato e poi dall'altro. Ripetere per tutti i seni. In questa forma, il pollo può essere messo su un tagliere e congelato, quindi piegato in una busta con cerniera e conservato in congelatore per circa un mese.
Sciogliere il burro in una padella larga e larga. Grigliare a fuoco medio per 3 minuti per lato. Metti i petti finiti su un canovaccio da cucina per assorbire il grasso in eccesso. Lasciare riposare qualche minuto, quindi servire.
Pollo impanato alle noci
Il petto di pollo impanato con noci tritate è gustoso e succoso. Può essere marinato allo stesso modo delle briciole, semplicemente sostituendole con le noci, oppure puoi fare a meno delle uova e aggiungere un ulteriore sapore di caramello. Prendere:
- 4 petti di pollo;
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero;
1 tazza di noci pecan tritate
- 3 cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di burro.
Setacciare la farina e il sale insieme, mescolare con le noci pecan. Lavorate i petti di pollo come descritto nella ricetta precedente. Stendere su un piano di lavoro foderato di carta da forno. Spennellare lo sciroppo d'acero su entrambi i lati del pollo con una spazzola di silicone. Immergere nella miscela di noci.
Sciogliere il burro. Cuocere il pollo per 3-5 minuti per lato, finché le noci non saranno dorate. Il pollo cotto secondo questa ricetta otterrà due croste contemporaneamente: un caramello dolciastro e croste di noci croccanti.
