Chorba è una zuppa densa tradizionale popolare che è ugualmente amata in Moldova, Turchia, Albania, Serbia e nei Balcani. Esistono molte ricette diverse con carne e pesce, ma la più semplice e preferita in Bulgaria è la chorba a base di fagiolini verdi giovani.
È necessario
400 g di fagiolini, 30 ml di verdura e burro ciascuno, 200 g di cipolle, 200 g di pomodori, verdure, pepe rosso macinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 100 gr di noci
Istruzioni
Passo 1
La ricetta suggerita non contiene ingredienti a base di carne, ma ciò non la rende meno appagante. Il primo passo è far bollire i fagiolini fino a metà cottura. Si toglie dal brodo, ma il liquido rimane dopo la cottura. Sarà la base della zuppa - chorba. Hai bisogno di burro per friggere i fagioli in una padella. Dopo la frittura, sprofonda nel brodo.
Passo 2
Le cipolle vengono tritate finemente e anche saltate in padella, ma in olio vegetale. Le cipolle verdi tritate vengono aggiunte ad esso. È consuetudine in Bulgaria friggere le cipolle verdi. Dopo che la cipolla è cotta, viene aggiunta la farina, poiché una vera chorba di solito sembra una zuppa di purea. La densa miscela di cipolla e polvere viene anche inviata alla pentola con brodo vegetale. Tutto è accuratamente miscelato.
Passaggio 3
La chorba può essere cucinata senza pomodori, ma se si suppone, vengono tritati finemente e inviati al brodo per la cottura. Non è necessario friggerli. Il tocco finale di questo piatto sono le spezie (peperoncino rosso, aglio), le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) e le noci tritate. Le noci possono essere aggiunte alla fine o saltate nel burro insieme ai fagioli.
