Lyutenitsa è un piatto tradizionale bulgaro. Nel processo di cottura della lutenitsa, viene attribuita grande importanza alle verdure precotte, aggiungendo erbe e spezie. Il più delle volte il piatto viene consumato spalmandolo su fette di pane aromatico.
È necessario
- - 7, 5 chilogrammi di pomodori;
- - 5 chilogrammi di peperone rosso;
- - 2,5 chilogrammi di melanzane;
- - 100 grammi di sale;
- - 200 grammi di zucchero semolato;
- - olio vegetale;
- - Pepe nero macinato;
- - pepe rosso macinato;
- - verdi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la lutenitsa bulgara, prendete le melanzane, sciacquatele sotto l'acqua corrente, tamponatele con un canovaccio da cucina, quindi tagliate ciascuna melanzana a metà per il lungo e infornate sulla griglia fino a quando la pelle non sarà completamente dorata. Quando cuocete le melanzane, ricordatevi di girarle di tanto in tanto in modo che la pelle non si bruci.
Passo 2
Quando tutte le melanzane saranno cotte, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Quindi sbucciateli e frullateli in un frullatore fino a che liscio. Versate il composto di melanzane in una ciotola a parte.
Passaggio 3
Prendete i pomodori, sciacquateli e sbucciateli. Per aiutare a togliere la pelle, immergere i pomodori in acqua bollente per pochi secondi. Quindi, torcere i pomodori in un tritacarne o macinare in un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 4
Metti i pomodori tagliati in una padella, mettili a fuoco medio e fai sobbollire finché il concentrato di pomodoro non si è bollito tre volte. Togli la padella dal fuoco, trasferisci il concentrato di pomodoro in una pentola capiente, aggiungi la massa di melanzane e mescola tutto accuratamente.
Passaggio 5
Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere fino a quando il composto di melanzane e pomodoro diventa panna acida densa. Mescolare costantemente, aggiungere sale, pepe nero, peperoncino ed erbe tritate. Cuocere ancora per qualche minuto e togliere dal fuoco.
Passaggio 6
Passare il composto al setaccio per eliminare i semi indesiderati e trasferirlo nuovamente nella pentola. Aggiungi l'olio vegetale e fai sobbollire ancora un po '. Disporre la lutenitsa finita in barattoli sterili e arrotolare.
Passaggio 7
La lutenitsa bulgara è pronta! Puoi servire lutenitsa con piatti di carne e pesce, verdure, pane fatto in casa.
