La cucina bulgara è molto vicina alla cucina turca e greca. Sono legati non solo dal loro amore per il formaggio di capra, le spezie e le verdure fresche, ma anche da molti modi originali di cucinare la carne. Involtini di carne con vari ripieni sono presenti su ogni tavola festiva. Prova a cucinare teneri, sciogliendosi in bocca involtini con funghi in stile bulgaro.
È necessario
-
- manzo in un pezzo;
- carota;
- cipolle di rapa;
- crema 11%;
- champignon;
- olio vegetale per friggere;
- paprica macinata;
- sale
- Pepe
- Noce moscata grattugiata.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene la carne, asciugarla con dei tovaglioli e tagliare le fibre a pezzi spessi 1-1,5 centimetri.
Passo 2
Combatti da entrambe le parti. Cerca di non danneggiare la carne. Pepare le costolette finite, cospargere con paprika macinata. Mettere da parte e iniziare a farcire.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare metà della cipolla. Pelare e grattugiare le carote. Mescolare le verdure.
Passaggio 4
Seleziona alcuni funghi grandi e affettali per il lungo. Dovresti avere due fette di funghi per ogni pezzo di carne. Tritare finemente il resto dei funghi.
Passaggio 5
Mettere uno strato sottile di composto di carote e cipolle su ogni pezzo di carne. Sale. Non salare in anticipo, fa uscire l'umidità dalla carne e gli involtini risulteranno duri.
Passaggio 6
Metti dei grossi pezzi di funghi sul bordo e arrotolali in modo che i funghi siano al centro. Fissare con stuzzicadenti di legno o filo spesso.
Passaggio 7
Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. Passare i panini preparati nella farina e friggere su tutti i lati fino a doratura. Mettili da parte.
Passaggio 8
In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio e friggervi sopra i funghi prataioli tritati finemente.
Passaggio 9
Tritare finemente la cipolla rimasta e aggiungerla ai funghi. Condite con sale e pepe, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti.
Passaggio 10
Versate la panna in un pentolino un paio di minuti prima della cottura e mescolate bene. Condite con sale e pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata.
Passaggio 11
Liberate gli involtini dagli stuzzicadenti e trasferiteli con cura nel sugo di funghi. Coprite e lasciate cuocere per due o tre minuti.
Passaggio 12
Guarnire gli involtini caldi su un piatto piano con verdure fresche. Servire la salsa a parte in una casseruola.
