In qualsiasi momento dell'anno, e soprattutto in inverno, a volte si desidera davvero una zuppa sostanziosa e densa con un gusto e un aroma brillanti. Portiamo alla tua attenzione una tale zuppa: ricca, fragrante. In inverno, puoi aggiungere ciccioli e, nella stagione calda, cucinarlo solo con verdure. Inoltre, questa zuppa può essere consumata durante il digiuno.
È necessario
- - Patate - 4 pezzi;
- - Cipolla-rapa - 1 pz. (grande);
- - Carote - 1 pz.;
- - Crauti - 150 g;
- - Pomodori - 1 pz.;
- - Porri - 50 g;
- - Pancetta (o pancetta affumicata) - 100 g;
- - Radice di sedano e prezzemolo - metà ciascuno;
- - Sale, pepe, panna acida - il gusto;
- - Olio vegetale - 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Per fare la zuppa, abbiamo bisogno di una casseruola dalle pareti spesse. Scaldiamo l'olio in esso.
Passo 2
Mondate la cipolla (metà) e il porro, sciacquateli e tagliateli a cubetti.
Passaggio 3
Friggere 2 tipi di cipolle in olio caldo per 3-5 minuti.
Passaggio 4
Pelare le carote (metà), il sedano e le radici di prezzemolo e tritarle allo stesso modo della cipolla. Aggiungere alla cipolla e soffriggere per 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere acqua alle verdure, circa 2 tazze. In questa fase puoi aggiungere un pomodoro pelato e tritato.
Passaggio 6
Condire il brodo con le spezie, il sale, mettere l'alloro e cuocere per altri 20 minuti.
Passaggio 7
Filtrare il brodo finito e raffreddare.
Passaggio 8
Iniziamo a preparare la zuppa vera e propria. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, le carote e le cipolle rimaste.
Passaggio 9
Friggere tutte queste verdure in poco olio vegetale. Aggiungete il brodo preparato in precedenza, le verdure dovranno esserne ricoperte.
Passaggio 10
Macinare le verdure finite con una cotta fino a ottenere una purea con piccoli pezzi.
Passaggio 11
Laviamo i crauti sotto l'acqua fredda e li mettiamo in uno scolapasta. Aggiungere alla zuppa e mescolare.
Passaggio 12
Portiamo la zuppa a piacere con spezie e sale.
Passaggio 13
Se stiamo preparando una zuppa magra, resta da aggiungere solo verdure e tutto è pronto. In caso contrario, dobbiamo friggere la pancetta in una padella asciutta allo stato di ciccioli e asciugarli su un tovagliolo.
Passaggio 14
Aggiungi ciccioli, erbe aromatiche, panna acida (a piacere) alla zuppa finita e servi. Buon appetito a tutti!
