Ci sono una serie di regole da seguire per realizzare un cupcake tradizionale. Altrimenti, il piatto risulterà crudo o duro. Per chi è alle prime armi, seguire rigorosamente una ricetta complessa può essere noioso. Ma, fortunatamente, puoi usare le ricette per il cupcake più semplice. Funziona anche per chi si cimenta per la prima volta nei panni del pasticcere.
È necessario
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- Per la torta di banane:
- 150 g di farina;
- ½ tazza di zucchero;
- 3 banane medie;
- 2 uova;
- ½ tazza di noci;
- ½ tazza di olio vegetale;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 5 g di aceto da tavola.
- Per il cupcake all'uvetta:
- 500 ml di latte;
- 50 gr di burro;
- 1 pagnotta di pane bianco raffermo;
- ½ tazza di uvetta snocciolata
- 4 uova;
- ½ tazza di zucchero;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- Per la glassa:
- 2 albumi d'uovo;
- 1/2 tazza di zucchero
- succo di 1/2 limone;
- 2 cucchiai di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Torta di banana Sbattere l'olio vegetale e lo zucchero con una forchetta o una frusta. Aggiungere il sale, il bicarbonato schiacciato con l'aceto, le uova e il latte.
Passo 2
Sbucciare e tritare le banane in un frullatore. Se non hai un frullatore, puoi impastarli con una forchetta fino a renderli lisci. Tagliare le noci a pezzetti. Aggiungeteli al composto di banane.
Passaggio 3
Aggiungere il composto di banana e noci alla massa di uova e mescolare. Mescolare delicatamente la farina e mescolare fino a quando l'impasto è liscio. In consistenza, dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
Passaggio 4
Ungete d'olio gli stampini da muffin, versatevi l'impasto e mettete in forno già caldo a 180 gradi. Infornare per circa 40 minuti.
Passaggio 5
Cupcake all'uvetta Lavate l'uvetta e lasciatela asciugare su un canovaccio. Sciogliere il burro e raffreddare. Non dovrebbe essere molto caldo.
Passaggio 6
Grattugiare il pane. Mettilo in una ciotola profonda, copri con il latte e lascia per mezz'ora. Quindi mescolare fino a che liscio.
Passaggio 7
Schiacciare i tuorli con lo zucchero. Sbattere i bianchi con una frusta o usando un mixer fino a ottenere una schiuma bianca densa. Aggiungere prima i tuorli alla massa di pane e latte, poi gli albumi. Versare il burro fuso e l'uvetta. Aggiungere lo zucchero vanigliato. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Ungere gli stampini per muffin con olio vegetale, adagiare l'impasto negli stampini e infornare. Infornare per 30-40 minuti.
Passaggio 9
Glassa per cupcake Montare a neve gli albumi. Quando la massa proteica diventa bianca e si addensa, inizia ad aggiungere gradualmente il succo di limone, continuando a battere.
Passaggio 10
Sciogliere lo zucchero nell'acqua e mettere sul fuoco. Scaldare, mescolando continuamente, in modo che lo zucchero non bruci. Una volta portato a bollore lo zucchero, toglietelo dal fuoco. Raffreddare un po' lo zucchero e versarlo delicatamente nel composto proteico. Mescolare lo zucchero con gli albumi e sbattere per altri 2-3 minuti.
Passaggio 11
Applicare la glassa delicatamente sui cupcakes e lasciarli riposare per un paio d'ore per asciugare la glassa.
