Il pesce ripieno di carne macinata è una combinazione piuttosto insolita di prodotti che ci è arrivata dall'Inghilterra stessa. È lì che tali piatti sono considerati classici del genere culinario. Per assaporare e apprezzare il pesce con carne macinata, bisogna prima cucinarlo. Pertanto, ti suggeriamo di utilizzare questa ricetta semplice e conveniente.
Ingredienti:
- 2 pesci dorado;
- 20 striscioline di pancetta (peso circa 150 g);
- 2 rami di salvia;
- 2 rami di timo;
- 15 olive;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva.
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di salsiccia cruda;
- ½ mazzetto di prezzemolo fresco;
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio. l. succo di limone.
Preparazione:
- Pulite entrambe le carcasse di pesce dalle squame, dal budello e lavatele accuratamente sia all'esterno che all'interno.
- Lavare il prezzemolo, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarlo finemente con un coltello.
- Tagliare con cura le salsicce crude con un coltello.
- Spremi le salsicce tritate in una ciotola.
- Aggiungere un paio di gocce di succo di limone alla carne macinata, aggiungere il pepe di Cayenna e il prezzemolo tritato. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Si noti che non è consigliabile pepare e salare la carne macinata finita, poiché i produttori di salsicce di solito li condiscono molto bene con le spezie.
- Dividere la carne macinata preparata in due parti uguali.
- Salare leggermente il pesce pelato sia all'interno che all'esterno. Metti una parte di carne macinata nella pancia di ogni dorado.
- Tagliare la pancetta a striscioline sottili per fare 20 strisce. Ogni pesce prenderà 10 strisce.
- Quindi, metti le prime dieci strisce di pancetta sull'asse a forma di V. Metti il dorado ripieno sulla pancetta in modo che la sua coda si trovi all'incrocio delle strisce. Fasciare la carcassa con le striscioline di pancetta, sovrapponendole. Ripeti la stessa procedura di avvolgimento con il secondo dorado.
- Tagliare l'aglio a spicchi e sbucciare. Lavate il limone e tagliatelo a fettine.
- Mettere il pesce avvolto su una teglia con erba cipollina, olive, fettine di limone, salvia e timo. Cospargere tutto con olio e inviare al forno per un quarto d'ora, preriscaldato a 200-220 gradi.
- Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno, girate il pesce dall'altra parte e rispedite in forno per un quarto d'ora.
- Servire il dorado ripieno preparato con o senza guarnizione.
