Le melanzane con salsa di pomodoro e parmigiano sono un classico spuntino italiano, leggero e allo stesso tempo molto appagante. Il suo gusto brillante non ti farà arrossire nemmeno davanti agli ospiti più esigenti. L'antipasto è elementare nella preparazione e non causerà problemi né a una hostess esperta né a un cuoco alle prime armi.
È necessario
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- 1 kg di pomodori rossi;
- 1kg di melanzane;
- un mazzetto di basilico verde (se non c'è verde
- può usare il viola
- anche se il gusto di quest'ultimo non è proprio "italiano");
- 300 g di mozzarelle;
- 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- 2 spicchi d'aglio;
- condimenti secchi a piacere (origano
- salato
- Pepe);
- 2 uova;
- olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le melanzane e tagliare le code di cavallo. Tagliare ogni frutto nel senso della lunghezza a fette spesse mezzo centimetro.
Passo 2
Condire le fette di melanzane. Quindi metteteli in una ciotola ampia e lasciate per 40-50 minuti affinché l'amarezza si allontani da loro.
Passaggio 3
Mentre le melanzane salano, preparate la salsa di pomodoro. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori, quindi rimuovere la pelle ruvida da loro.
Passaggio 4
Tagliare ogni pomodoro a metà e togliere i semi e il liquido in cui si trovano. Non saranno necessari.
Passaggio 5
Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti molto piccoli. L'uso di un frullatore in questo caso è vietato. Spremere l'aglio sui pomodori attraverso lo spremiaglio, tritare finemente un terzo del mazzetto di basilico e aggiungere le erbe secche.
Passaggio 6
Metti i piatti con i pomodori a fuoco basso. Fate sobbollire fino ad ottenere una salsa densa e aromatica. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere.
Passaggio 7
Scolare il liquido scuro salato amaro risultante dalle melanzane, spremere leggermente le fette e metterle su un tovagliolo di carta. Dopo che si saranno un po' asciugate, friggere ogni fetta nell'olio in una padella, quindi asciugare nuovamente con carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere uno stampo profondo con olio d'oliva. Sbattere leggermente le uova con una frusta e smontare il basilico in foglie.
Passaggio 9
Versare un paio di cucchiai di salsa sul fondo della teglia in cui cuocerete. Ora adagiatevi sopra uno strato di fette di melanzane fritte. Cospargere con parmigiano, coprire con mozzarella di plastica sottile sopra.
Passaggio 10
Adagiate sopra la mozzarella le foglie di basilico, poi le uova sbattute e ancora la salsa. Lo strato successivo è di nuovo melanzane, poi parmigiano, mozzarella e così via. L'ultimo dovrebbe essere parmigiano, e con uno strato abbastanza spesso.
Passaggio 11
Cospargere l'antipasto (a proposito, puoi renderlo porzionato, piegando gli strati in modo da formare torri di melanzane-pomodoro-formaggio separate) con spezie, spezie e infornare per 20-30 minuti.
