La zuppa fredda di cetrioli è un piatto popolare in molte cucine del mondo. Il tipo più famoso di tale stufato è il famoso gazpacho spagnolo bianco, ma ricette simili si possono trovare nei "libri di cucina" di inglesi, francesi, greci e molte altre nazioni.
Gazpacho bianco con cetrioli
Il gazpacho è una famosa zuppa spagnola, che, di regola, viene preparata a base di pomodori e quindi colorata in toni rossi. Tuttavia, esistono molte ricette per il gazpacho bianco, non meno tradizionali. Per la sua produzione vengono utilizzati aglio, pane bianco, mandorle, cavolfiori e, molto spesso, cetrioli. Prova a fare questa zuppa prendendo:
- 2 cetrioli a frutto lungo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 ml di brodo di pollo;
- 100 grammi di panna acida;
- 100 grammi di yogurt denso;
- 3 cucchiai di aceto di sherry;
- sale e pepe bianco macinato al momento;
- 3 piume di cipolla verde.
Sbucciare i cetrioli usando un pelapatate. Tagliare le verdure a metà per il lungo e togliere i semi. Tagliare i cetrioli a cubetti, sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Mettere i cetrioli e l'aglio in una ciotola del frullatore, versare metà del brodo e frullare fino a che liscio. Aggiungere la panna acida, lo yogurt, l'aceto e il brodo avanzato e condire con sale e pepe. Mescolate, coprite e mettete in frigo per un'ora. Servire cosparso di cipolle verdi tritate.
Zuppa fredda greca di cetrioli
La zuppa di cetrioli preparata secondo la ricetta greca è deliziosa e dissetante. Avrai bisogno:
- 2 cetrioli a frutto lungo;
- 200 ml di brodo vegetale;
- 400 ml di yogurt greco denso;
- 2 cucchiai di aneto tritato;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai di menta tritata;
- 3 cucchiai di succo di limone;
- sale.
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli i cetrioli. Unire lo yogurt e il brodo vegetale, versare nella ciotola del frullatore, aggiungere i cetrioli e le erbe aromatiche e frullare. Condire con succo di limone e sale. Refrigerare e servire.
Zuppa coreana di cetrioli
Le zuppe asiatiche attirano molti con il loro gusto insolito per i piatti europei. Prova a preparare la zuppa di cetrioli come è fatta in Corea. Prendere:
- 3 cetrioli a frutto corto;
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato;
- ¼ tazza di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di olio di sesamo;
- 4 tazze di acqua filtrata;
- 2 cucchiaini di semi di sesamo;
- cubetti di ghiaccio.
Tagliare i cetrioli a listarelle. Unire con pepe, aceto, zucchero, salsa di soia e olio di sesamo. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che le verdure si sprechino. Versare l'acqua e conservare in frigorifero per 20-30 minuti. Aggiungere i semi di sesamo e il ghiaccio prima di servire.
