Il cavolo salato è un ottimo antipasto che si abbina bene a piatti di patate, pesce e carne. Le zuppe, le insalate sono preparate sulla base del cavolo salato e da esso viene ricavato il ripieno per torte e torte.
Cavolo salato a pezzi grossi con barbabietole
Salato in questo modo, il cavolo risulta essere molto succoso e di un bel colore rosso porpora. Per fare i sottaceti, avrai bisogno di:
- 1 grande testa di cavolo;
- 2 barbabietole medie;
- 4 litri di acqua;
- 200 g di sale;
- 200 g di zucchero semolato;
- aglio;
- aneto;
- Rafano.
Lavare e tagliare il cavolo a pezzi grandi, dividere a metà alcuni spicchi d'aglio, grattugiare il rafano fresco su una grattugia grossa, tagliare le barbabietole a cubetti grandi. Unisci rafano, aglio e cavolo in una ciotola, ricorda un po 'le verdure con le mani.
Tamp il cavolo e le barbabietole in un contenitore per sottaceti. Cuocere la salamoia con acqua, zucchero e sale, versarvi il cavolo, mettere sopra l'oppressione. I sottaceti dovrebbero essere a temperatura ambiente per due giorni, quindi devono essere trasferiti in un luogo freddo.
Cavolo salato con mais
Il cavolo preparato secondo questa ricetta risulta elastico e allo stesso tempo tenero. I chicchi di mais conferiscono alla salamoia del cavolo un sapore gradevole e migliorano la qualità della salatura. Per i sottaceti, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 2 kg di cavolo cappuccio;
- 2 spighe di grano;
- 2 carote medie;
- 150 g di zucchero semolato;
- 3 cucchiai. sale;
- 1 litro d'acqua;
- 2-3 piselli di pepe nero;
- 1 cucchiaio. aceto.
Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi, grattugiare le carote su una grattugia grossa, smontare il mais in grani. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e pepe nero in grani, far bollire la salamoia e aggiungere l'aceto. Mettere il cavolo, il mais e le carote a strati in un recipiente per la salatura, coprire con salamoia calda. Conservate il vasetto di cavolo cappuccio per 2 giorni a temperatura ambiente, poi mettetelo in cantina o in frigorifero.
Cavolo salato con grani di aneto
Il cavolo croccante e aromatico si ottiene marinandolo con chicchi di aneto. Per fare ciò, avrai bisogno di:
- 2 teste di cavolo cappuccio;
- 2 carote medie;
- 2 cucchiai. sale;
- 1 cucchiaio. grani secchi di aneto.
Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, mettetelo in una ciotola capiente e aggiustate di sale. Ricordare bene il cavolo con le mani, aggiungere l'aneto e le carote grattugiate su una grattugia grossa, mescolare le verdure. Lasciarli nella stessa tazza, appoggiarci sopra il peso e metterlo in un luogo fresco per 3 giorni. Durante questo tempo, togli il peso dalla tazza più volte al giorno, mescola il cavolo e metti l'oppressione. Questo deve essere fatto in modo che i gas che si accumulano sul fondo del contenitore escano, altrimenti i sottaceti avranno un sapore amaro. Dopo 3 giorni, riponete il cavolo nei vasetti e mettete in frigorifero.
