Il bel cavolo rosso sul tavolo è sempre piacevole alla vista e stuzzica l'appetito. Ha un gusto meraviglioso ed è doppiamente utile, combinando le proprietà vitaminiche e le preziose qualità di cavoli e barbabietole. Salare il cavolo con le barbabietole è semplice e di breve durata. Prova a cucinarlo secondo ricette ben note.
È necessario
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- Metodo I:
- cavolo - 8 kg;
- barbabietole - 300 g;
- aglio - 100 g;
- radice di prezzemolo - 100 g;
- radice di rafano - 100 g;
- peperoncino rosso amaro - 3 baccelli;
- acqua - 4 litri;
- sale - 200 g;
- zucchero - 200 g
- Metodo II:
- cavolo - 2 kg;
- barbabietole - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- acqua 1, 5 litri;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 bicchiere;
- aceto 9% - 1/2 tazza;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta uno
Rimuovere le foglie verdi superiori dalle teste di cavolo e tagliarle in 6-8 pezzi. Tagliare a cubetti le barbabietole sbucciate. Grattugiare le radici di prezzemolo e rafano su una grattugia grossa. Smontare l'aglio in spicchi. Mettere i pezzi di cavolo in un secchio, cospargendoli con il resto delle verdure. Distribuire uniformemente i baccelli di peperoncino nelle verdure.
Passo 2
Preparare la salamoia - far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Riempire il cavolo con la salamoia ancora calda e adagiarvi sopra il peso. Per questo, è adatto un ciottolo di granito che viene lavato in modo pulito e scottato con acqua bollente. Coprire il cavolo con un tovagliolo di cotone bianco, sul quale appoggiare un cerchio di legno o un piatto di terracotta con sopra un carico. Lascialo nella stanza per due giorni. Forare periodicamente il cavolo fino in fondo con un bastoncino di legno per rilasciare i gas. Quindi mettere in un luogo freddo per 5 giorni. Dopodiché, il cavolo con le barbabietole è pronto da mangiare.
Passaggio 3
Seconda ricetta
Tagliate grossolanamente la testa di cavolo a quadretti, tagliate a rondelle le barbabietole, tagliate a pezzi anche gli spicchi d'aglio. In un barattolo da tre litri, riempi il cavolo e le barbabietole a strati, spostandoli con l'aglio.
Passaggio 4
Preparare la salamoia - far bollire 1,5 litri di acqua con sale e zucchero. Alla fine aggiungete una foglia di alloro e l'aceto. Versare il cavolo con la salamoia bollente e tenerlo a temperatura ambiente per un giorno. Quindi mettetelo in frigorifero. Tale cavolo è un ottimo spuntino, può essere conservato a lungo in frigorifero.
