La salsa (sugo) è un condimento liquido. Usando salse diverse, puoi aggiungere sapore a un piatto di verdure enfatizzando il sapore naturale del cibo.
È necessario
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- Per la salsa al latte:
- - 300 ml di latte;
- - 1, 5 art. cucchiai di farina;
- - 1, 5 art. cucchiai di burro;
- - sale qb.
- Per la salsa di pomodoro:
- - 200 g di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1 carota e 1 cipolla;
- - 1 radice di prezzemolo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- - sale qb.
- Per la salsa al latte rosa:
- - 600 ml di salsa di latte;
- - 400 ml di latte;
- - 50 g di salsa di pomodoro;
- - 100 ml di vino bianco secco d'uva;
- - 50 gr di burro;
- - 15 g di zucchero;
- - sale qb.
- Per la salsa di panna acida:
- - 200 g di panna acida;
- - 100 ml di brodo vegetale;
- - 1 °. cucchiai di farina e burro;
- - sale qb.
- Per la salsa all'uovo:
- - 150 ml di brodo o latte;
- - 1 uovo;
- - 1 °. cucchiai di farina e burro.
- Per la salsa al limone:
- - 250 gr di panna;
- - 80 g di burro;
- - 15 g di farina;
- - 1 limone;
- - zucchero e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prepara una salsa di latte di base che si abbina bene a tutti i piatti di verdure. Scaldare il latte. Friggere la farina con il burro, versare il latte caldo. Cuocere la salsa per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il sale a fine cottura. Questa porzione di salsa di latte è sufficiente per 1 kg di verdura.
Passo 2
Offerta salsa di pomodoro con patate, verdure ripiene. Sbucciare la radice di prezzemolo, le carote e le cipolle, tritarle finemente e soffriggere nel burro con la farina. Aggiungere al composto il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Mescolate e fate cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Quindi passare la salsa al setaccio, salare e aggiungere il burro.
Passaggio 3
Servire la salsa al latte rosa con piselli, cavoli e cotolette di carote. Diluire la salsa di latte già pronta con il latte bollito caldo e aggiungere la salsa di pomodoro o pasta, zucchero, sale. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 7-10 minuti. Mescolare continuamente. Quindi filtrare la salsa, bagnare con il vino bianco e portare di nuovo a bollore. Condire la salsa preparata con il burro.
Passaggio 4
Versare la salsa di panna acida sulle casseruole di patate, cavoli e carote. Friggere la farina con il burro, aggiungere il brodo vegetale e la panna acida e mescolare accuratamente. Portare a bollore e cuocere per circa 5 minuti. Aggiustate di sale, passate al colino e scaldate ancora.
Passaggio 5
Servire la salsa all'uovo con il rotolo di patate, asparagi, carciofi, cavolfiore. Mescolare il tuorlo d'uovo con 75 ml di brodo o latte. Friggere la farina con il burro, diluire con il brodo rimasto e lasciare sul fuoco per 10-15 minuti. Quindi versare il composto di uova nella salsa e mescolare. Aggiungere un uovo sodo tritato finemente alla salsa al posto del tuorlo.
Passaggio 6
Preparare la salsa al limone per le verdure. Grattugiare un limone intero. Sbattere il burro con la farina in una casseruola, versare la panna, aggiungere lo zucchero, il limone grattugiato, il sale. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
