Il brodo di pollo chiaro ha un buon sapore e ha un aspetto attraente. Inoltre, questo prodotto è incredibilmente salutare. È facilmente assorbito dall'organismo, è incluso nella dieta dei bambini, a partire da un'età molto giovane, e aiuta gli adulti a recuperare le forze durante la malattia. Fare un brodo di pollo chiaro richiede diversi passaggi.
È necessario
-
- carcassa di pollo;
- acqua;
- cipolla;
- radice di prezzemolo;
- sedano;
- carota;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a pezzi il pollo ben pulito e lavato. Immergeteli in una casseruola profonda e copriteli con acqua fredda
Passo 2
Metti la pentola sul fuoco e fai sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Dopo che l'acqua inizia a bollire, si formerà della schiuma sulla sua superficie, che dovrà essere rimossa con una schiumarola.
Passaggio 3
Quando avrete tolto tutto il brodo in eccesso, lasciate sobbollire a fuoco lento per altre due ore. La cosa più importante è non far bollire il liquido. Circa un'ora prima della fine della cottura si possono tuffare in padella la radice di prezzemolo, il sedano, le cipolle con la buccia. Queste spezie daranno al tuo cibo un sapore unico e una piacevole tonalità dorata.
Passaggio 4
Lascia che il brodo finito si depositi un po '. Quindi rimuovere il grasso accumulato dalla superficie e filtrare il liquido attraverso un tovagliolo o un setaccio.
Passaggio 5
Se il brodo cotto risulta torbido, è necessario introdurvi una bozza. Passare la carne di pollo attraverso un tritacarne, aggiungere le ossa e le ali del pollame. Riempiteli di acqua fredda e lasciate per almeno 2 ore in frigorifero. Quindi aggiungere alla carne gli albumi montati a neve e il sale. Soffriggere separatamente carote, cipolle e sedano. Nel brodo finito (la sua temperatura non dovrebbe essere superiore a 60 gradi), aggiungi una bozza e le verdure fritte. Metti la pentola a fuoco alto. Dopo che il liquido bolle, eliminare la schiuma e ridurre il calore. Cuocere il brodo per un'altra ora e mezza. Assicurati di filtrarlo dopo l'ebollizione.
Passaggio 6
Se vuoi aggiungere cereali, verdure, pasta, devi cucinarli separatamente e riempire con brodo caldo già pronto. Questo è l'unico modo per preservarne la trasparenza. Il brodo di pollo finito ha un piacevole colore giallo e un aroma delicato. Questo piatto viene servito sul tavolo in un piatto speciale: un piatto da brodo. Crostini, crostini e crostate sono un'ottima aggiunta a questa zuppa.
