Il whisky classico a base di mosto di grano viene solitamente invecchiato per almeno tre anni in botti di rovere e conservato in condizioni speciali. Alcuni artigiani hanno imparato a preparare questa popolare bevanda alcolica a casa usando ricette più veloci. I russi si sono abituati a produrre whisky sulla base del chiaro di luna, preferendo il mosto da una miscela di vari cereali e malto d'orzo.
È necessario
- - chicchi di mais (8 kg);
- - farina di frumento (0,5 kg);
- - farina di segale (0,5 kg);
- - acqua bollita (30 l);
- - malto d'orzo pronto (7 kg);
- - lievito alcolico o lievito di whisky (100 g);
- - corteccia di quercia o segatura di quercia (diverse manciate);
- - carbone attivo per il filtro.
Istruzioni
Passo 1
Preparare tutti gli ingredienti necessari per il purè. Staccare il mais: fare leva sulla prima fila di chicchi sulla pannocchia con la punta di un coltello, poi sbucciare velocemente il resto delle file. Mettere il mais in un contenitore adatto (grande vaso smaltato o cisterna), mescolarlo con farina di frumento e segale e coprire con acqua bollita. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco lento per cinque ore, mescolando continuamente.
Passo 2
Spegnete il fornello e avvolgete i piatti con asciugamani di spugna o un piumino. Lascia raffreddare il mosto a 40 ° C. Il malto d'orzo e il lievito spiritoso possono ora essere aggiunti alla miscela di cereali. Il malto fermentato finito viene ora venduto in alcuni supermercati, negozi online e talvolta nei punti vendita dei birrifici. Invece dell'alcol, puoi usare uno speciale lievito turbo per la produzione di whisky, che contiene enzimi e sali per nutrire i funghi.
Passaggio 3
Mescola il mosto il più accuratamente possibile e lascialo fermentare in un barattolo o in una bottiglia di vetro. Scegli un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta, esente da sbalzi di temperatura improvvisi. Per rilasciare l'anidride carbonica, tirare un guanto con un dito forato sopra la parte superiore del serbatoio di fermentazione o installare un sigillo d'acqua. Mescola il mosto ogni giorno. Dopo una settimana, assaggia la poltiglia: dovrebbe essere leggermente amara.
Passaggio 4
Distilla la poltiglia di cereali su un alambicco chiaro di luna, quindi ridistilla. Filtra il chiaro di luna finito attraverso uno strato di garza stirata pulita, cotone idrofilo e carbone attivo tritato (puoi acquistarlo in qualsiasi farmacia).
Passaggio 5
Scegli un contenitore pulito per la tua bevanda alcolica raffinata. Va bene se hai una botte di quercia nella tua fattoria. Per conferire al whisky il colore e l'aroma caratteristici, si consiglia di utilizzare almeno segatura di quercia o corteccia di quercia. Sciacquare le materie prime, asciugarle e rivestire con esse il fondo delle bottiglie di vetro (se non c'è la botte). Versare l'alcol nei contenitori e chiudere ermeticamente.
Passaggio 6
Mettere a bagno il whisky in un luogo fresco e buio (idealmente in un seminterrato asciutto) per almeno un anno. Filtrare la bevanda con un colino fine o una garza prima dell'uso. Servire il whisky con ghiaccio o pre-raffreddare.
