Tra l'enorme varietà di prelibatezze di mare, la più dietetica è la polpa di granchio più tenera. Questo prodotto contiene pochissimi carboidrati, poche proteine grasse e facilmente digeribili, oltre a vitamine e minerali utili per il funzionamento degli organi interni di una persona, del suo sistema muscolare e della pelle.
Della famiglia dei crostacei
I granchi appartengono alla famiglia dei crostacei decapodi e vengono raccolti commercialmente. A causa del complesso di proteine e sostanze nutritive, la carne di questo animale marino è ipocalorica (solo 70-100 chilocalorie per 100 grammi) e il valore nutrizionale è posto dai nutrizionisti al di sopra di altri tipi di prodotti a base di carne. La polpa di granchio è anche usata come agente preventivo e terapeutico.
Com'è facile e delizioso cucinare la polpa di granchio
Il modo più semplice per cucinare la polpa di granchio è bollirla. Per una porzione avrai bisogno di:
- granchio (fresco o congelato) - 1 pz.;
- sale - qb (l'acqua deve essere leggermente salata);
- erbe aromatiche a piacere - aneto, prezzemolo;
- spezie - 1-2 pezzi foglia d'alloro;
- limone - 1 pz. (Per servire).
La quantità di prodotto necessaria per un pasto (una carcassa intera di granchio o solo le sue chele) va bollita in acqua bollente salata, che deve coprirla intera. Puoi anche aggiungere varie spezie ed erbe, quindi la polpa di granchio acquisirà un gusto ricco e fragrante.
La polpa di granchio può anche essere aggiunta a una varietà di insalate e snack. Ad esempio, puoi preparare un cocktail di frutti di mare utilizzando polpa di granchio, erbe aromatiche e maionese. Avrai bisogno:
- 100 g di polpa di granchio:
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1-2 cucchiai. l. Maionese;
- insalata verde - 5-6 foglie.
Tritare la polpa di granchio bollita e condirla con la maionese. Metti la massa risultante sulle foglie di lattuga e cospargi con succo di limone. Puoi anche aggiungere cetrioli freschi o ravanelli alla ricetta. Per le calorie, all'insalata di granchio vengono aggiunti anche uova sode, avocado, cavolo cinese, mele e riso. Per aroma - cumino, coriandolo, prezzemolo e pepe.
In fiamme e vapore
Puoi anche grigliare la polpa di granchio. Per affumicare correttamente il granchio, devi prima marinarlo. Per questo piatto hai bisogno di:
- 4-5 carcasse di granchio;
- 200 g di burro;
- 100-150 ml di olio d'oliva;
- 2 cucchiai. aglio tritato finemente;
- 100 ml di succo di limone;
- prezzemolo - facoltativo;
- sale, pepe - a piacere.
Mettere il granchio tagliato in una casseruola profonda e aggiungere a turno gli ingredienti indicati nella ricetta. Quindi versare acqua in modo che copra completamente gli artigli e mettere i trucioli di legno. Lasciare in infusione i granchi per circa un'ora, quindi friggerli su una gratella fino a completa cottura. Servire con limone e lattuga verde.
Un'ottima opzione è la polpa di granchio al vapore. Per questo piatto vengono presi solo artigli, oltre a:
- 100 g di zucchero;
- 1 cucchiaino sale.
Versare l'acqua a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a bollore il composto. Quindi posizionare gli artigli sulle griglie e cuocere a vapore per circa otto minuti.
Gli amanti delle nuove sensazioni apprezzeranno sicuramente l'insalata con polpa di granchio e pesche. Avrai bisogno:
- polpa di granchio - 200 g;
- mezzo limone;
- pesche - 2-3 pezzi;
- maionese - 2 cucchiai. l.;
- zenzero grattugiato - 50 g.
Tagliare con cura la carne a striscioline e irrorarla con succo di limone. Lasciare in ammollo per 15 minuti. Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti, dopo aver eliminato i semi. Unire tutti gli ingredienti e condire l'insalata con maionese e zenzero.
