Gustosi, belli e … costosi: ecco come sono caratterizzati i piatti a base di granchio. Tale cibo è spesso considerato d'élite. Soprattutto se hai intenzione di provare questo tipo di cibo in un ristorante. Tuttavia, se hai un granchio fresco, puoi risparmiare molto e fare una festa gastronomica a casa. Dopotutto, ci sono un numero enorme di ricette originali per la preparazione di questo abitante del mare.
La polpa di granchio non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Come molti frutti di mare, il granchio è un alimento proteico a basso contenuto di grassi. Pertanto, sono un ottimo pasto dietetico. La polpa di granchio contiene taurina, un amminoacido che aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e dei muscoli del corpo umano. Rileva anche la presenza di acidi grassi polinsaturi, grazie ai quali la carne di granchio, entrando nel corpo umano, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
La polpa di granchio viene digerita rapidamente, quindi può aiutare a migliorare la digestione. Inoltre, la carne di granchio contiene iodio, che compensa la sua quantità insufficiente nell'uomo. Vitamine B e PP, oligoelementi, ecc. - ulteriori vantaggi di un prodotto come la polpa di granchio.
Ricette di granchio
Naturalmente, la prima cosa che viene in mente dalle ricette è un'insalata. Quindi, ad esempio, l'insalata di granchio con peperone può essere un'ottima decorazione per la tua tavola. Inoltre, va tenuto presente che in questo piatto è necessario prendere solo polpa di granchio e non bastoncini, come a molti piace fare. Dopotutto, è il granchio naturale che gli conferisce un gusto originale e ricco.
Per 4 porzioni di questa insalata avrai bisogno di:
- polpa di granchio - 100 g;
- peperone - 1 pz.;
- filetto di pollo - 100 g;
- pomodoro - 1 g;
- condimento per insalata (chi usa maionese, chi usa panna acida, chi usa yogurt) - 60 g;
- sale, pepe - a piacere.
Tagliare il pollo a striscioline e friggerle nel burro finché sono tenere. Se vuoi un pasto più dietetico, puoi usare i filetti di pollo bolliti. Tagliate a listarelle anche il peperone, il pomodoro e la polpa di granchio. Mescolare il tutto e condire l'insalata. Per bellezza, decorare l'insalata con limone, una foglia di lattuga prima di servire. Puoi anche usare una chela di granchio.
Puoi fare la polpa di granchio nella pastella di latte. Questo antipasto sarà un ottimo inizio per il vostro pasto. Servire il granchio in pastella con vino bianco. Per preparare uno spuntino del genere, avrai bisogno di:
- polpa di granchio - 500 g;
- latte - 200 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- farina - 250 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- pangrattato - 2 cucchiai;
- sale, pepe a piacere;
- olio vegetale per grassi profondi.
Prepara la pastella. Per fare questo, sbatti il latte con 3 tuorli, aggiungi il sale e aggiungi l'olio d'oliva. Gli appassionati di sapori originali possono aggiungere alcune erbe tritate. Quindi aggiungere la farina e il pangrattato, impastare l'impasto. Montare a neve ferma gli albumi raffreddati e versarli delicatamente nell'impasto.
Scaldare l'olio in un recipiente profondo fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, segnalando che l'olio sta bollendo e pronto per la frittura.
Tagliate la polpa di granchio in rettangoli delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, passatela nella pastella e nel burro. È necessario friggere la carne del bordo fino a doratura.
Puoi coccolare i tuoi cari e gli ospiti con le cotolette di granchio. Questo piatto è molto gustoso, arioso e tenero. Per fare le cotolette di granchio avrai bisogno di:
- polpa di granchio - 200 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
Macinare la polpa di granchio su una grattugia o con un robot da cucina. Grattugiare finemente il formaggio. Spremere l'aglio. Mescola tutto. Sbattere l'uovo, salare, pepare e mescolare insieme alla massa principale: deve essere omogeneo.
Quindi, inizia a modellare le cotolette. Passatele poi nella panatura o nella farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella, un po 'in modo che le cotolette siano magre. Scaldalo e metti le cotolette a friggere fino a doratura. Ci vorranno circa 3 minuti per dorare ogni lato circa.
Un piatto originale sarà un soufflé di granchio. Per lui hai bisogno di:
- polpa di granchio - 100 g;
- aneto verde fresco - 50 g;
- peperoncino rosso - 1 pz.;
- latte - 200 ml;
- burro 0 20 g;
- farina di frumento - 20 g;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- peperoncino rosso piccante - 1 pizzico;
- pangrattato suaris - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Preparare gli stampini per soufflé. Per farmi bruciare il tuo piatto, aggiungi i cracker. Quindi procedere direttamente alla cottura. Tritare finemente l'aneto e il peperone fresco. Quindi aggiungere la polpa di granchio tritata lì. Cospargete il tutto di peperoncino. Poi aggiungete 2 uova e amalgamate bene il tutto.
In una casseruola a parte, unire la farina, il burro, il latte. Rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere fino a quando il latte si sarà addensato, ricordando di mescolare. Versare il formaggio nel composto caldo e continuare a cuocere il composto finché il formaggio non si sarà sciolto. Successivamente, è necessario sbattere il bianco dell'uovo rimanente. Versare la massa con polpa di granchio con latte, quindi aggiungere la proteina montata. Amalgamare il tutto delicatamente. Successivamente, distribuire la massa negli stampi. Ricordatevi di lasciare 1 cm dal bordo in modo che il soufflé abbia spazio per arrampicarsi. È necessario cuocere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C per 35 minuti.
Cosa considerare
Durante la cottura, cercate di non schiacciare troppo la polpa di granchio in modo che non perda il suo succo. Tuttavia, cerca di non tagliare a pezzi grandi, ad eccezione di quelle ricette in cui sono richiesti pezzi esattamente grandi.
Puoi servire la polpa di granchio con bevande diverse. Ma molto spesso la scelta ricade sul vino bianco o sulla birra.
