Nella versione classica della famosa Caesar Salad vengono utilizzate foglie di lattuga romana, che possono essere sostituite dal cavolo di Pechino. L'insalata Caesar con cavolo cinese risulta essere incredibilmente succosa, tenera e leggera.
È necessario
- - Cavolo alla pechinese - 400 g;
- - uovo di gallina - 1 pz.;
- - uovo di quaglia - 6 pezzi;
- - Parmigiano - 30 g;
- - olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - Senape di Digione - 2 cucchiai. l.;
- - pane bianco - 3 fette;
- - aceto (9%) - 1 cucchiaio. l.;
- - Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino;
- - acqua - 50 ml;
- - sale, pepe nero, basilico essiccato - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lessate le uova di quaglia sode: per fare questo mettetele in acqua bollente per non più di 5 minuti. Refrigerare le uova come segue: scolare l'acqua calda e aggiungere acqua fredda. Dopo che l'acqua si è raffreddata, devi sbucciare le uova di quaglia.
Passo 2
Le uova di quaglia avranno un sapore insolito se messe in salamoia. Per fare questo, in una ciotola, mescola acqua bollita, zucchero, aceto, 1 cucchiaio. l. Senape di Digione, uno spicchio d'aglio schiacciato e poi mettere le uova sgusciate in questa marinata per circa 15 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere la crosta dal pane bianco e tagliare la mollica a cubetti uguali di 1 cm. Unire 2 cucchiai. l. olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e basilico. Preriscaldare una padella, adagiare sopra le fette di pane, spennellarle con la salsa preparata, quindi friggere mescolando continuamente fino a doratura.
Passaggio 4
Bollire l'uovo di gallina in modo che l'albume sia cotto e il tuorlo sia liquido. Per fare questo, puoi fare un buco sul lato smussato dell'uovo con un ago.
Passaggio 5
In una ciotola profonda, unire 2 cucchiai. l. olio d'oliva, salsa Worcestershire, succo di limone, 1 cucchiaio. l. senape di Digione e aggiungere l'uovo di gallina cotto. Usa un frullatore per trasformare questi ingredienti in una pasta liscia.
Passaggio 6
Tagliare o strappare il cavolo cinese con le mani in pezzi di uguali dimensioni. Tagliare a metà le uova di quaglia marinate, aggiungere i crostini all'insalata, quindi versare generosamente con la salsa preparata. Guarnire l'insalata Caesar con cavolo cinese e parmigiano grattugiato.
