Khachapuri è un piatto di pasta georgiano a base di formaggio locale. Esistono diverse ricette di base khachapuri con lievi differenze negli ingredienti. Molto spesso, il khachapuri viene preparato su un impasto senza lievito, basato su una speciale coltura di latticini. Ma, poiché è difficile acquistare in un normale negozio, è apparsa una ricetta a base di pasta lievitata.
È necessario
- Pasta lievitata khachapuri:
- - 1 busta di lievito;
- - 200 ml di latte medio grasso;
- - 130 gr di burro;
- - 4-5 st. Farina;
- - 2 uova;
- - formaggio a pasta molle (ad esempio suluguni);
- - 1/2 cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaino Sahara;
- - 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
- - 2, 5 cucchiai. matsoni.
- Khachapuri con uovo:
- - 3 bicchieri di farina;
- - 200 ml di latte;
- - 80 g di burro;
- - 11 uova;
- - 15 g lievito secco;
- - 400 g di formaggio suluguni;
- - 200 g di formaggio feta;
- - un pizzico di sale e zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Pasta lievitata khachapuri
Sciogliere metà del burro sul fuoco in una piccola casseruola. Quindi mescolarlo con latte tiepido e lievito. Attendete qualche minuto che il lievito si sciolga. Quindi aggiungere all'impasto lo yogurt, 1 uovo, olio vegetale, sale e zucchero. Mescolare di nuovo accuratamente e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina alla massa risultante. Fate attenzione che non si formino grumi nell'impasto. L'impasto deve essere elastico e compatto. Coprire il contenitore con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo per 2 ore. Dopo un'ora, se l'impasto è già lievitato, mescolatelo.
Passo 2
Prenditi cura del ripieno. Rompi l'uovo rimasto, separa l'albume dal tuorlo. Mescolare il tuorlo con il burro rimanente, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa lì. Mescolare il ripieno e condire con un po' di sale.
Passaggio 3
Dividere l'impasto finito in più porzioni. Arrotolare ciascuno in una torta, mettere una quantità uguale di ripieno al centro. Arrotolare la pasta intorno e arrotolare nuovamente la torta con il ripieno. Fate attenzione che il formaggio non fuoriesca dai bordi della torta. Ungere il khachapuri finito con una piccola quantità di burro o olio vegetale.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200°C. Adagiate le tortillas su una teglia e mettete da parte per mezz'ora. Quindi infornare per 15-20 minuti. Puoi controllare la prontezza del test con una forchetta o uno stuzzicadenti. Servire i khachapuri 10-15 minuti dopo la cottura in una pila. Se hai intenzione di pranzare più tardi, il khachapuri può essere riscaldato in una padella. Queste focacce saranno una buona aggiunta al tè appena preparato.
Passaggio 5
Khachapuri con uovo
Preparare l'impasto secondo una ricetta simile al primo tipo di khachapuri, ma escludere l'olio vegetale e lo yogurt. Invece, diluire il latte 1 o 2 in modo che ci sia abbastanza liquido nell'impasto.
Passaggio 6
Preparare il ripieno. Schiacciare formaggio e suluguni con una forchetta o una grattugia, aggiungere 1 uovo. Dividere l'impasto in 10 pezzi, stendere e ricavare dei piccoli quadrati aperti dalle torte. Adagiate al centro di ognuna il ripieno di formaggio e lasciate a distanza di 20-30 minuti i prodotti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i khachapuri per 10 minuti fino a metà cottura. Quindi tirali fuori e rompi 1 uovo in ciascuna delle buste.
Passaggio 7
Rimetti la teglia nel forno e cuoci i khachapuri fino a quando le uova sono cotte. Servire caldo.
